O Código de Ética e a Conduta do Nutricionista é um instrumento delineador da atuação profissional. Seus princípios, responsabilidades, direitos e deveres devem ser reconhecidos como o cerne da prática diária em todas as áreas da Nutrição. De acordo com a Resolução CFN nº 599/2018, sobre a conduta e as práticas profissionais, assinale a afirmativa correta.

A avaliação do estado nutricional é uma etapa fundamental no estudo de uma criança, uma vez que, dessa maneira, é possível acompanhar o crescimento/desenvolvimento e verificar se está se afastando do padrão esperado, seja por doenças e/ou condições sociais desfavoráveis. A respeito da avaliação nutricional de crianças, analise as afirmativas a seguir.

I. O Ministério da Saúde adota como referência as curvas de crescimento infantil propostas pela Organização Mundial de Saúde para a classificação do estado nutricional de crianças menores de 5 anos.

II. Para a avaliação de crianças de 5 a 10 anos incompletos, deve ser utilizado o índice peso-para-estatura.

III. Uma criança de 2 anos de idade, do sexo feminino, com percentil igual a 95 para o índice peso-para-idade, é classificada com peso elevado para idade.

Está correto o que se afirma em

Para otimizar o processo de cocção, aproveitando ao máximo as vantagens do calor, é importante, paralelamente, diminuir a ocorrência dos riscos resultantes do preparo. São efeitos indesejáveis na cocção dos alimentos, EXCETO: