Assinale a alternativa correta em relação à avaliação nutricional.

Assinale a alternativa correta em relação aos lactários.

Assinale a alternativa correta em relação à nutrição de gestante.

Analise as afirmativas abaixo em relação à biodisponibilidade de nutrientes.

1. A biodisponibilidade dos carotenoides pode ser potencializada quando há ingestão concomitante de elevadas quantidades de fibras.
2. A biodisponibilidade da vitamina D é prejudicada por outros componentes dietéticos, como o ferro e o zinco.
3. A absorção da vitamina E, embora seja maior na presença de triacilgliceróis de cadeia média, pode ser inibida por ácidos graxos poli-insaturados.
4. A biodisponibilidade de vitamina B12 (cobalamina) no leite fresco é de cerca de 65%. Quando esse alimento é aquecido, a biodisponibilidade aumenta para cerca de 80%.
5. Fatores relacionados ao indivíduo, como idade, tabagismo e consumo de álcool, podem influenciar a biodisponibilidade dos nutrientes.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Analise as afirmativas abaixo em relação ao Programa Nacional de Suplementação de Ferro (PNSF).

1. O PNSF consiste na suplementação terapêutica de sulfato ferroso para crianças de seis a 24 meses e gestantes que apresentem quadros crônicos de anemia (crianças: eritrócitos < 3,60 milhões/mm³; hemoglobina < 10 g/dL; gestantes: eritrócitos < 3,60 milhões/mm³; hemoglobina < 12 g/dL).
2. Crianças a partir de 12 meses de idade devem ser contempladas, concomitantemente, pelo PNSF e pelo NutriSUS, dada a elevada demanda metabólica do nutriente.
3. O PNSF consiste na suplementação profilática de ferro para todas as crianças de seis a 24 meses de idade, gestantes ao iniciarem o pré-natal, independentemente da idade gestacional até o terceiro mês pós-parto, e na suplementação de gestantes com ácido fólico.
4. O atual esquema de suplementação de ferro para a criança prevê a oferta diária de sulfato ferroso por três meses consecutivos, seguida de uma pausa de três meses no recebimento do suplemento.
5. Gestantes com diagnóstico de doença falciforme, talassemia e hemocromatose devem receber 80 mg de ferro elementar, diariamente, durante todo o período gestacional.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Considere as afirmativas a seguir:

I. A hipovitaminose A se caracteriza pela diminuição da concentração de retinol sérico no organismo.

II. Na doença renal crônica pode ocorrer elevação dos níveis de retinol plasmático.

III. A vitamina A possui função na manutenção da visão, crescimento e resposta imune.

Assinale a alternativa correta:

A Resolução RDC n° 216, de 15/9/2004, do Ministério da Saúde/Agência Nacional de Vigilância Sanitária, dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. A esse respeito, analise as afirmativas a seguir e assinale a alternativa correta:

I. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC a 10 ºC em até duas horas.

II. O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de no mínimo 70 ºC.

III. Deve ser utilizada somente água potável para manipulação dos alimentos. Quando utilizada solução alternativa de abastecimento de água, os laudos laboratoriais para atestar a potabilidade devem ser realizados anualmente.

A obesidade é uma condição crônica caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura corporal, que pode acarretar diversos problemas de saúde, como doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e hipertensão. Este distúrbio é resultado de uma complexa interação entre fatores genéticos, ambientais e comportamentais. No entanto, não se pode deixar de falar dos fatores enzimáticos e hormonais na regulação do peso corporal. Em relação aos fatores enzimáticos e hormonais que atuam na obesidade, analise as assertivas e assinale a alternativa correta:

I. A obesidade está associada a um estado crônico sub-clínico de inflamação caracterizado por uma produção anormal de citocinas pró-inflamatórias.

II. A grelina diminui a ingestão alimentar, uma vez que ela inibe o apetite. Altos níveis de grelina no plasma estão associados ao maior peso corporal.

III. A colecistoquinina provoca a sensação de fome, ela é produzida no estômago e no intestino, sinalizando para o cérebro a vontade de comer.

IV. A leptina interage com receptores hipotalâmicos, favorecendo a saciedade.

Os Erros Inatos do Metabolismo (EIM) são doenças determinadas geneticamente causadas por um defeito específico ou por um cofator que leva ao bloqueio de uma determinada via metabólica. Analise as afirmativas sobre os erros inatos do metabolismo:

I. Na fenilcetonúria há comprometimento da enzima fenilalanina hidroxilase, responsável pela conversão de fenilalanina em tirosina. O tratamento inadequado do distúrbio pode ocasionar retardo mental.

II. A galactosemia é tratada com a redução do consumo de leite e derivados, entretanto, não há restrições quanto ao consumo do leite materno de maneira específica.

III. A Fibrose Cística (FC) é uma doença autossômica que caracteriza-se por infecções e obstrução crônica do aparelho respiratório. A terapia nutricional desses pacientes deve ser iniciada precocemente, assim que o diagnóstico da doença foi feito com uma dieta hipercalórica e hiperprotéica.

Está correto o que se afirma em: