A avaliação do estado nutricional tem como objetivo identificar os distúrbios nutricionais, possibilitando uma intervenção adequada de forma a auxiliar na recuperação e/ou manutenção do estado de saúde do indivíduo.

Assinale a alternativa que indica corretamente os métodos que podem ser utilizados para avaliar o estado nutricional.

A Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN) desempenha papel fundamental na garantia da qualidade da Terapia Nutricional, no combate à desnutrição e na reabilitação de pacientes hospitalizados.

Quando a terapia nutricional é indicada?

O crème anglaise é composto por:

Brownies são preparações ricas e densas, que, normalmente, levam, em sua composição, bastante

Os três tipos de merengue são:

O afundamento de um bolo durante o forneamento ocorre quando

Para o preparo de uma calda de açúcar grossa, usa-se

Na produção de um pão, o glúten é um item importante, pois contém em sua composição duas proteínas que são relevantes para o desenvolvimento da elasticidade da massa.

Com base na informação dada, assinale a alternativa que indica a parte do grão de trigo onde encontramos essa proteína.

O uso da modeladora é extremamente útil

Uma massa de pão, que contenha 10% de açúcar, é considerada uma massa