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De acordo com o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA – (decreto n° 30691, de 29/03/1952), ficam sujeitos à inspeção e reinspeção, os animais de açougue, a caça, o pescado, o leite, o ovo, o mel, a cera de abelhas e seus subprodutos derivados. De acordo com as normas de inspeção e tecnologia de produtos de origem animal, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
Conforme instrução normativa n° 03 de 17/01/2000 do MAPA, o abate humanitário, ou mesmo bem-estar animal, pode ser definido como o conjunto de procedimentos técnicos e científicos, que garantem o bemestar dos animais, desde a dessensibilização até a sangria
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De acordo com o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA – (decreto n° 30691, de 29/03/1952), ficam sujeitos à inspeção e reinspeção, os animais de açougue, a caça, o pescado, o leite, o ovo, o mel, a cera de abelhas e seus subprodutos derivados. De acordo com as normas de inspeção e tecnologia de produtos de origem animal, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
O microrganismo do botulismo se prolifera em tecidos animais em decomposição e, algumas vezes, no material vegetal. Sua toxina impede a liberação de acetilcolina nas placas motoras finais.
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De acordo com o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA – (decreto n° 30691, de 29/03/1952), ficam sujeitos à inspeção e reinspeção, os animais de açougue, a caça, o pescado, o leite, o ovo, o mel, a cera de abelhas e seus subprodutos derivados. De acordo com as normas de inspeção e tecnologia de produtos de origem animal, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
O própolis é segregado pelas glândulas localizadas no abdômen das obreiras jovens. Na colmeia, serve para construir os favos, onde vão ser depositados os ovos e também o alimento para toda a colmeia. É muito utilizado na cosmética e medicina (preparação de cremes, pomadas, emplastros, máscaras faciais, moldes para próteses dentárias, etc.).
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Se considerarmos um tratamento térmico no leite, um teste de resultado negativo para fosfatase alcalina e positivo para peroxidase significa que o leite foi superaquecido.
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De acordo com o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal – RIISPOA – (decreto n° 30691, de 29/03/1952), ficam sujeitos à inspeção e reinspeção, os animais de açougue, a caça, o pescado, o leite, o ovo, o mel, a cera de abelhas e seus subprodutos derivados. De acordo com as normas de inspeção e tecnologia de produtos de origem animal, julgue, como VERDADEIRO ou FALSO, os itens a seguir.
Um teste simples para detecção de amido no leite consiste em colocar 5 mL de leite em um tubo de ensaio, aquecendo-o ligeiramente, e depois adicionar 5 a 6 gotas de solução de lugol. Se o leite contiver amido, aparecerá uma coloração que pode ser azul, roxa ou quase preta. Essa coloração deve-se à formação de um complexo amido e iodo.
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O abate clandestino de animais é um sério problema para a saúde pública. A carne oriunda de abate clandestino, após a notificação do proprietário do estabelecimento, deve passar por rígida inspeção de veterinário, que, após averiguação da boa qualidade da carne, pode fazer sua liberação para confecção de subprodutos, tais como embutidos, defumados e linguiças.
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Antibióticos, formol, ácido salicílico e ácido bórico são adicionados no leite com a função de disfarçar a sua acidez, observada quando este está deteriorado.
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Em um frigorífico, o animal que tenha morrido no Curral de Observação ou durante o transporte, chegando morto ao estabelecimento, deve ser encaminhado para sala de sangria e posteriormente para o congelamento.
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Os estabelecimentos de produtos de origem animal podem ser classificados em: de carnes e derivados, de leite e derivados, de pescado e derivados, de ovos e derivados, de mel e cera de abelha e seus derivados e as casas atacadistas e exportadoras de produtos de origem animal.
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Sobre a matança de emergência mediata, é correto afirmar que se destina ao abate dos animais verificados doentes, após o exame clínico, e deve ser efetuada antes da matança normal.
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