Ao se trabalhar com alimentos, é imprescindível o cuidado na produção de alimentos seguros, a fim de se evitarem contaminações. Pensando nisso, a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) elaborou um conjunto de procedimentos higiênico-sanitários obrigatórios conhecidos como:

Considerando a Resolução - RDC nº 15, de 15 de março de 2012, que dispõe sobre requisitos de boas práticas para o processamento de produtos para saúde, assinale a alternativa correta, acerca do Centro de Material estéril (CME):

Sobre o campo de abrangência da vigilância sanitária, sabe-se, que em 1999, atendendo às disposições do SUS no tocante às ações de Vigilância Sanitária, foi promulgada a Lei nº 9.782/99 (BRASIL, 1999a), a qual define o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária (SNVS) e cria a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). Assim, no que diz respeito a SNVS, assinale (V) para as afirmações verdadeiras e (F) para as afirmações falsas.

( ) a Anvisa, o Conselho Nacional dos Secretários Estaduais de Saúde (Conass), o Conselho Nacional dos Secretários Municipais de Saúde (Conasems).

( ) os Centros de Vigilância Endêmicos Estatuais e do Distrito Federal.

( ) os Grupos de Vigilâncias Sanitárias Municipais (Visa), o Instituto Nacional de Controle de Qualidade em Saúde (INCQS).
( ) os Laboratórios Centrais de Saúde Pública (Lacen) e a Fundação Oswaldo Cruz.

Assinale a alternativa que indica a sequência correta:

Considerando as disposições da Anvisa acerca do controle integrado de vetores e pragas urbanas, quando as medidas de prevenção não forem suficientes, deve-se:

Acerca do manejo de resíduos em estabelecimentos de serviços de alimentação, normatizados pela Anvisa, assinale a alternativa correta.

Considerando as normativas da Anvisa para as instalações físicas dos estabelecimentos de serviços de alimentação, assinale a alternativa INCORRETA.

A Anvisa normatiza as boas práticas de higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios de estabelecimentos de serviços de alimentação.

Acerca do tema, assinale a alternativa correta.

Sobre as recomendações da Anvisa acerca do armazenamento e transporte de alimento preparado, analise as afirmativas a seguir e, logo após, marque (V) para verdadeira e (F) para falsa.

( ) Os alimentos preparados e mantidos na área de armazenamento devem estar identificados com a designação do produto, a data de preparo e o prazo de validade.

( ) O armazenamento e transporte do alimento preparado devem ocorrer em condições adequadas de temperatura e tempo para preservar a sua qualidade higiênico-sanitária.

( ) Os veículos de transporte de alimentos preparados não precisam ser dotados de cobertura para proteção da carga.

A sequência está correta em:

Segundo nota técnica da ANVISA 04/2020, cuidados deverão ser seguidos quando máscaras cirúrgicas forem utilizadas. Considerando-se esses cuidados, as máscaras cirúrgicas deverão:

A RDC nº 216, de 15/09/2004, dispõe sobre o regulamento técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. A RDC 216 estabelece diretrizes sobre os temas: edificação, instalações, equipamentos, móveis e utensílios. Esse regulamento determina que