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Toxinfecções alimentares são doenças transmitidas por alimentos (DTA) que decorrem da ingestão de micro-organismos patogênicos, suas toxinas e/ou substâncias químicas dos alimentos, como aminas bioativas.
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Meritum
Orgão: Pref. Ferraz Vasconcelos-SP
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Meritum
Orgão: Pref. Ferraz Vasconcelos-SP
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Meritum
Orgão: Pref. Ferraz Vasconcelos-SP
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Meritum
Orgão: Pref. Ferraz Vasconcelos-SP
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Para assegurar a qualidade higiênico-sanitária, as normas de procedimentos que devem ser adotados durante a preparação dos alimentos, em serviços de alimentação, são estabelecidas pela legislação. Qual procedimento é considerado adequado?
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Os serviços de alimentação devem implantar os Procedimentos Operacionais Padronizados relacionados ao controle integrado de vetores e pragas urbanas, que devem contemplar
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Manipulador de alimento é qualquer pessoa do serviço de alimentação que entre em contato direto ou indireto com o alimento e, na sua atividade,
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Os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas, de acordo com a legislação vigente. Esse documento, que deve estar acessível aos funcionários, tem, como objetivo,
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Para a multiplicação bacteriana em alimentos, uma condição de alto risco é a de alimentos com
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