Em relação ao processo de preparação do alimento, coloque V (verdadeiro) ou F (falso) nas afirmativas abaixo, assinalando a seguir a opção que apresenta a sequência correta.

( ) O descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração, à temperatura entre 06 e 10 ºC, não devendo haver recongelamento.

( ) Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos à temperatura não superior a 150 ºC.

( ) Temperaturas inferiores a 70ºC podem ser utilizadas no tratamento térmico de alimentos, desde que as combinações entre tempo e temperatura sejam suficientes para evitar a contaminação dos mesmos.

( ) Para conservação dos alimentos preparados quentes, deve-se mantê-los à temperatura mínima de 65ºC na distribuição.

A temperatura ultrapassar: do estoque de gêneros secos não deve

Assinale a opção que apresenta um método de união de alimentos.

As prateleiras inferiores das geladeiras devem ser utilizadas para armazenar alimentos

O óleo composto tem em sua composição:

Em relação ao sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), define-se ponto crítico como

Qual deve ser a validade dos farináceos que foram transferidos de suas embalagens abertas ou danificadas para recipientes plásticos adequados?

Qual é o tipo de distribuição de refeições que utiliza balcão térmico, bandejas e copeiros?

Considerando térmico nas recurso tem os meios artificiais para assegurar o conforto Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), que sido muito utilizado para movimentar o ar interno, renovando-o constantemente?

Considerando os procedimentos de higienização das geladeiras das Unidades de Alimentação e Nutrição (DAN), com que frequência deve ser realizado o degelo?