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Foram encontradas 8.354 questões.

2290039 Ano: 2014
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: AOCP
Orgão: EBSERH
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Qual das seguintes alternativas diz respeito à forma vertical de transmissão dos vírus?
 

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2290038 Ano: 2014
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: AOCP
Orgão: EBSERH
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Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.
A infecção por Campylobacter jejuni pode manifestar-se de várias formas, sendo a a mais comum. A sintomatologia da campilobacteriose é clinicamente semelhante à causada por diversos outros patógenos entéricos. O período de incubação varia normalmente de dois a cinco dias, podendo se estender até . A doença caracteriza-se por causar diarreia acompanhada de febre baixa e dores abdominais. Em alguns casos, a febre pode ser alta e as fezes podem conter sangue, leucócitos e . Vômitos são raros. A fase aguda da diarreia dura de dois a três dias, mas as dores abdominais podem persistir por até .
 

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2290037 Ano: 2014
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: AOCP
Orgão: EBSERH
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A completa prevenção da contaminação dos alimentos, principalmente os de origem animal, é praticamente impossível em face à ampla distribuição da bactéria no ambiente e a existência frequente de portadores assintomáticos. Em relação às medidas importantes que contribuem para a redução dos níveis de contaminação, assinale a alternativa INCORRETA.
 

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2289109 Ano: 2014
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: MS CONCURSOS
Orgão: UFAC
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Qual o agente mais comum responsável por intoxicação exógena que pode evoluir com crises convulsivas e o preparo do alimento que facilita a multiplicação deste agente?
 

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2289092 Ano: 2014
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: MS CONCURSOS
Orgão: UFAC
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Qual agente etiológico é a melhor maneira de prevenir a neurocisticercose?
 

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2288503 Ano: 2014
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: MS CONCURSOS
Orgão: UFAC
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A temperatura ideal de conservação do chocolate ocorre:
 

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2288485 Ano: 2014
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: MS CONCURSOS
Orgão: UFAC
Indique a alternativa que não compreende a uma etapa do pré-preparo de alimentos:
 

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2287961 Ano: 2014
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UEPB
Orgão: Pref. Campina Grande-PB
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Quantos quilos de melancia devem ser comprados, aproximadamente, para atender a 20 pessoas, considerando-se per capita de 150 gramas e fator de correção 2,17?

 

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2287892 Ano: 2014
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: MS CONCURSOS
Orgão: UFAC
Todos os estabelecimentos alimentícios devem assegurar que os manipuladores de alimentos utilizem, durante as atividades produtivas, um conjunto de itens, com o objetivo de promover a segurança dos alimentos. Qual alternativa não se inclui nestes itens:
 

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2287725 Ano: 2014
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: MS CONCURSOS
Orgão: UFAC
A contaminação decorrente da presença de corpos estranhos aos alimentos, como fio de cabelo, lasca de unha ou fragmentos de insetos é chamada de:
 

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