Foram encontradas 8.354 questões.
A aplicação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) pode ser entendida como uma sequência de doze etapas com cinco passos preliminares e os sete princípios do sistema. No Sistema APPCC, é um passo preliminar
Provas
Questão presente nas seguintes provas
O processamento da manteiga tem uma etapa cujo objetivo é reunir os glóbulos de gordura até então dispersos em água, em uma fase contínua. Nessa fase, a água em microgotas fica dispersa na massa gordurosa, que passa a ser a fase contínua. Essa etapa denomina-se
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Para a garantia da qualidade e da segurança dos alimentos é importante adotar os 16.seguintes procedimentos:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Em relação a doenças transmitidas por alimentos, afirma-se que: 15.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
São cuidados básicos para controle de pragas em cozinhas, exceto:
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Leia:
Sabe-se que as mesas de trabalho são essenciais para a cozinha, pois servem de apoio para o corte de saladas e carnes, para a montagem das preparações que vão para o balcão, para a montagem de marmitas, etc.
Diante do exposto, as mesas de trabalho não devem ser
Provas
Questão presente nas seguintes provas
A carne processada consiste na transformação das carnes frescas em produtos cárneos, cujas matérias-primas são submetidas a diversos processos durante a industrialização. O produto que se associa à tecnologia de cura e fermentação é
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Há indícios de que o derivado lácteo queijo tenha surgido acidentalmente ao se armazenar 22.o leite em recipientes feitos de estômago de ruminantes.
Em relação a esse produto, afirma-se que
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Com base nos utensílios utilizados por um cozinheiro para confeccionar as refeições, assinale a alternativa correta.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas do texto abaixo.
A venda de vinhos no restaurante é realizada através da , do ou da sugestão .
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Cadernos
Caderno Container