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Com relação às regras gerais do serviço do couvert, marque a alternativa correta.
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Para um banquete, existem tipos de serviços que devem ser escolhidos conforme o gosto do cliente e outras características como número de pessoas a serem servidas, poder aquisitivo, entre outras.
Assinale a alternativa correta.
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Com relação à higiene pessoal é correto afirmar que
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Na tecnologia do pescado,
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O aumento da produção de alimentos de maneira sustentável continua sendo o grande desafio do setor agrícola. Dadas as afirmativas abaixo sobre as iniciativas para redução do impacto dos agrotóxicos,
I. Incentivo à agroecologia que traz uma proposta de manejo ampliado da terra, que leva em consideração a sustentabilidade ecológica, a não utilização de agrotóxicos e a segurança alimentar.
II. Aumento da produção de alimentos transgênicos, visto serem mais resistentes a ação de pragas e, portanto, eliminando a necessidade de uso de agrotóxicos pela indústria agrícola.
III. Maior utilização de biopesticidas nas lavouras, pois são capazes de combater as pragas sem contaminar o meio ambiente e os alimentos ou provocar riscos à saúde dos trabalhadores rurais e dos consumidores.
IV. Incentivo à lavagem correta dos alimentos e à retirada de cascas e folhas externas, contribuindo, assim, para a eliminação dos resíduos de agrotóxicos presentes neles.
verifica-se que está(ão) correta(s)
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Os fluxogramas abaixo descrevem as etapas de produção dos queijos.
Fonte: FUNCERN, 2015.
Com base na análise dos fluxogramas, assinale a opção que apresenta, respectivamente, o produto resultante de cada produção.
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O rótulo de um frasco de ácido clorídrico (P.A.) traz as informações expostas no quadro abaixo.
| Concentração | 37% em massa |
| Massa molar | 36,5 g.mol-1 |
| Massa específica | 1,194 g.mL-1 |
A partir do reagente com as características descritas no quadro, o volume teórico necessário para se obter 500 mL de uma solução de ácido clorídrico à concentração de 0,5 mol.L-1 é de
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Arrumar e conferir os cardápios e listas de cocktails é conceituado, para o barman, como uma função
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Em relação à classificação geral das bebidas alcoólicas, relacione a coluna da esquerda (processo de produção) com a coluna da direita (bebida) e, em seguida, marque a alternativa correta. Alguns números poderão se repetir.
1 – Destilação
2 – Fermentação
3 – Infusão / composta
2 – Fermentação
3 – Infusão / composta
( ) Aguardente de cana de açúcar
( ) Licor de frutas
( ) Vermouth
( ) Saquê
( ) Cerveja
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O teste qualitativo de estabilidade ao alizarol a 72% em uma amostra do leite cru refrigerado, imediatamente após a chegada da matéria prima à usina de beneficiamento de leite, apresentou, como resultado, a coloração violeta.
Assinale a opção que apresenta a interpretação correta do resultado para o teste qualitativo de estabilidade ao alizarol a 72% realizado na amostra de leite.
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