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Classifica-se como um edulcorante artificial
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Para comemorar o Dia Mundial da Alimentação, no dia 16 de outubro deste ano, o
nutricionista da Unidade Básica de Saúde preparou uma ação de sala de espera para
apresentar aos usuários o Guia Alimentar para a População Brasileira, lançado em 2014.
Nessa ação, surgiram muitas dúvidas a respeito dos produtos alimentícios ultraprocessados,
e, para ilustrá-los melhor, o nutricionista poderia ter utilizado embalagens de produtos
comercializados no supermercado local, como, por exemplo, as de
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Como exemplo de critério de segurança empregado no controle higiênico-sanitário, é correto afirmar:
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Sobre o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), é correto afirmar:
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A avaliação de resultados se baseia em padrões e permite medir a efetividade das ações e/ou atividades e a repercussão do serviço junto ao cliente. Sobre avaliação de resultados em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), assinale a alternativa correta.
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A respeito da gestão de materiais em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), é correto afirmar:
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O processo administrativo de qualquer empresa é formado pelas funções de planejamento, organização, direção e controle. Sobre o assunto, numere a coluna da direita de acordo com sua correspondência com a coluna da esquerda.
| 1. Planejamento. | ( ) É a função administrativa que orienta e indica o comportamento dos indivíduos, a fim de alcançar seus objetivos. |
| 2. Organização. | ( ) Os princípios gerais aplicáveis são garantia do objetivo, definição dos padrões e execução. |
|
3. Direção.
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( ) As principais técnicas relacionadas são organograma e fluxograma. |
| 4. Controle. | ( ) A essa função administrativa é aplicável a definição dos objetivos. |
Assinale a alternativa que apresenta a numeração correta da coluna da direita, de cima para baixo.
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O gestor de Unidades de Alimentação e Nutrição acumula a função de administrador de recursos humanos, aplicando um conjunto de normas e procedimentos de trabalho que visam suprir as empresas de mão de obra indispensável para o seu bom funcionamento. Sobre esse conjunto de normas e procedimentos de trabalho, assinale a alternativa correta.
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Sobre Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), considere as seguintes afirmativas:
1. UANs comerciais são aquelas situadas dentro de empresas, cuja demanda de clientes é fixa.
2. Na modalidade de concessão, o gerenciamento da UAN fica a cargo de uma empresa especializada em administração de restaurantes.
3. No sistema centralizado de distribuição de uma UAN, as refeições são produzidas em uma cozinha central e distribuídas para outros locais.
4. Na administração de uma UAN, cabem ao nutricionista as funções de planejamento, organização, direção, supervisão e avaliação.
Assinale a alternativa correta.
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O processo de cura de carnes foi desenvolvido, primeiramente, como forma de preservação da carne. Hoje, ele tem sido mais aplicado para o aprimoramento da cor e do sabor dos produtos. Sobre os ingredientes utilizados na cura de carnes, é correto afirmar-se que
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