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Foram encontradas 8.354 questões.

1511676 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFES
Orgão: UFES
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Toxicantes naturais são substâncias tóxicas que fazem parte da composição natural de alguns alimentos, ou seja, estão naturalmente presentes em certos alimentos. São toxicantes naturais de origem vegetal:
 

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1497924 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: IF-CE
Orgão: IF-CE
A defumação de carnes tem por objetivo o desenvolvimento de sabor, da cor e do aroma característicos. A fumaça utilizada possui componentes específicos que propiciam bouquet próprio ao produto final. Sobre a defumação de produtos cárneos, é correto dizer-se que
 

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1450257 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. Guaraciaba-SC
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De que maneira e por quanto tempo o leite humano para doação deve ser armazenado?

 

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1450256 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. Guaraciaba-SC
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São exemplos de epidemias, exceto:

 

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1450241 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: AMEOSC
Orgão: Pref. Guaraciaba-SC
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Associe os tipos de insegurança alimentar e seus níveis:

I. Insegurança leve.

II. Insegurança moderada.

III. Insegurança grave.

(__) Caracterizada pela preocupação da família não conseguir alimentação no futuro.

(__) Caracteriza a situação em que a pessoa ou uma família passam fome.

(__) Caracterizada pela necessidade de uma família precisar reduzir a quantidade e a variedade de alimentos para que estes não venham a faltar antes da aquisição ou da recepção de uma nova cesta de alimentos.

Assinale a alternativa com a sequência correta:

 

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1348572 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FIOCRUZ
Orgão: FIOCRUZ

Em relação ao armazenamento adequado das hortaliças é INCORRETO afirmar:

 

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1348054 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FIOCRUZ
Orgão: FIOCRUZ

O estudo de Probióticos tem sido de grande valia para as prescrições nutricionais na atualidade. Estes podem ser definidos como:

 

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1315733 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Rio Azul-PR
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Alguns aspectos relacionados ao alimento, aos processos e ao consumidor final podem influenciar a qualidade da alimentação produzida em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Assinale a alternativa correta quanto aos fatores referentes especificamente ao alimento.
 

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1309290 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FAU-UNICENTRO
Orgão: Pref. Rio Azul-PR
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A alimentação comercial é um segmento da alimentação coletiva que compreende
 

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1297686 Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: COTEC
Orgão: Pref. Curral Dentro-MG
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Doenças transmitidas por alimentos, mais comumente conhecidas como DTA, são causadas pela ingestão de alimentos e/ou água contaminados. Quanto aos agentes de DTA, marque a proposição INCORRETA.
 

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