Foram encontradas 8.461 questões.
2247804
Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CETAP
Orgão: Pref. Abaetetuba-PA
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CETAP
Orgão: Pref. Abaetetuba-PA
Provas:
Para avaliar a eficácia do processamento de alimento e se o mesmo cumpre com as necessidades comerciais e com os parâmetros da legislação, o pessoal de controle de qualidade e os oficiais de vigilância sanitária inspecionam as operações para verificar o cumprimento de normas aceitas de boas práticas de produção. Sobre as análises de perigos e pontos críticos de controle, assinale a alternativa incorreta.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
2247753
Ano: 2016
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CETAP
Orgão: Pref. Abaetetuba-PA
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: CETAP
Orgão: Pref. Abaetetuba-PA
Provas:
A higiene dos alimentos se caracteriza fundamentalmente pelos processos pelos quais os alimentos se tornam higienicamente e sanitariamente adequados para o consumo, envolvendo a utilização de calor ou frio para a garantia dos produtos, entre outras técnicas. Assinale a alternativa incorreta quanto ao processamento de alimentos.
Provas
Questão presente nas seguintes provas
O branqueamento de vegetais antes do congelamento apresenta como finalidades
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Dadas as afirmativas,
I. As doenças transmitidas por alimentos apresentam alta morbidade e baixa mortalidade.
II. Os restaurantes têm sido apontados pelo Ministério da Saúde como locais de maior incidência de DTAs.
III. Botulismo, cólera e febre tifoide são DTAs de notificação compulsória no Brasil.
IV. Em geral, os microrganismos envolvidos em surtos no Brasil não são identificados.
verifica-se que está(ão) correta(s)
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Na elaboração do Plano APPCC, o diagrama decisório tem como finalidade
Provas
Questão presente nas seguintes provas
As doenças transmitidas por alimentos no Brasil, embora subnotificadas, tem sido alvo de vigilância. Segundo dados do Ministério da Saúde, no período de 2007 a 2016, quais têm sido os alimentos mais incriminados em surtos?
Provas
Questão presente nas seguintes provas
O feijão comum (Phaseolus vulgaris, L.) é um alimento nutritivo e muito apreciado pelos brasileiros. No seu preparo a prática de remolho e cocção são importantes para eliminação de fatores antinutricionais, como
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Dadas as afirmativas sobre biofilmes nas áreas de processamento de alimentos,
I. Resultam do acúmulo de materiais orgânicos e inorgânicos em superfícies.
II. A diversidade microbiana dos biofilmes influencia a sua resistência.
III. São resistentes a agentes bactericidas e podem permanecer após sanitização.
IV. Aplicação de força mecânica e uso de calor remove biofilmes maduros eficazmente.
verifica-se que está(ão) correta(s)
Provas
Questão presente nas seguintes provas
A contaminação de suco de laranja in natura por Coliformes a 45° C acima do limite estabelecido pela Agência Nacional de Vigilância
Sanitária e a confirmação de Escherichia coli levou o nutricionista a suspeitar da(s) seguinte(s) causa(s):
I. manipulador com ferimento nas mãos, sem proteção;
II. extrator de suco mal higienizado;
III. as laranjas não foram higienizadas previamente.
Dos itens, verifica-se que está(ão) correto(s)
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Os alimentos devem ser produzidos com uso de técnicas e procedimentos que garantam a qualidade do produto final.
Com relação ao congelamento, qual a alternativa correta?
Provas
Questão presente nas seguintes provas
Cadernos
Caderno Container