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Foram encontradas 8.461 questões.

Respondida

1788742 Ano: 2018
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Concórdia-SC

Provas:

Agente - Alimentação e Nutrição
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Estoque e Armazenamento dos alimentos

Os produtos que são utilizados na limpeza da cozinha devem ser estocados:

A

Misturados aos alimentos.

B

Em local totalmente distinto dos alimentos.

C

Na mesma prateleira, mas acima dos alimentos.

D

Na mesma prateleira e ao lado dos alimentos.

E

Na mesma prateleira, mas abaixo dos alimentos.

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

1788587 Ano: 2018
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Concórdia-SC

Provas:

Agente - Alimentação e Nutrição
Provas ×

Serviços de AlimentaçãoUAN: Unidades de Alimentação e Nutrição

O Agente de Alimentação e Nutrição deve ter muito cuidado no manuseio de alimentos no ambiente de trabalho.

Sobre o tema, assinale a alternativa correta.

A

Nunca lavar as mãos após manusear o lixo.

B

Ao se deparar com um produto vencido, deve-se utilizá-lo no mesmo dia da descoberta.

C

Antes de estocar os alimentos, não é necessário averiguar a validade dos produtos.

D

Sempre verificar a validade de alimentos e descartá-los imediatamente se estiverem vencidos.

E

Para a higienização de utensílios, como liquidificador e batedeira, não é necessário desmontá-los antes de lavar.

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

1777838 Ano: 2018
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. Belo Monte-AL

Provas:

Nutricionista
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Leia as afirmativas a seguir:

I. Os ossos humanos são geralmente unidos por articulações e ligamentos (formando o esqueleto articulado) ou isolados.

II. A epidemiologia é uma ciência que fornece indicadores que podem servir de suporte ao planejamento, administração e avaliação das ações de saúde.

III. Ao realizar a manipulação de alimentos, deve-se utilizar luvas.

Marque a alternativa CORRETA:

A

Nenhuma afirmativa está correta.

B

Está correta a afirmativa I, apenas.

C

Estão corretas as afirmativas II e III, apenas.

D

Estão corretas as afirmativas I e III, apenas.

E

Todas as afirmativas estão corretas.

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

1770345 Ano: 2018
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FEPESE
Orgão: Pref. Concórdia-SC

Provas:

Agente - Alimentação e Nutrição
Provas ×

Higiene pessoal e do manipulador

Para evitar a contaminação cruzada no manuseio dos alimentos, é importante:

A

nunca lavar as mãos.

B

manter as unhas compridas.

C

lavar as mãos somente ao sair do trabalho.

D

lavar as mãos somente ao chegar do trabalho.

E

sempre lavar as mãos após manusear alimentos ou utensílios.

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

1745828 Ano: 2018
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFRPE
Orgão: UFRPE

Provas:

Técnico de Laboratório - Alimentos
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Tecnologia de AlimentosAditivos e Coadjuvantes

Assinale a alternativa que completa corretamente a seguinte afirmação: “É proibido o uso de aditivos em alimentos quando...”:

A

houver evidências ou suspeita de que, por razões tecnológicas, sanitárias, nutricionais ou sensoriais são seguros para o consumo pelo homem em qualquer concentração.

B

eles interferirem de forma insensível e favoravelmente no valor nutritivo do alimento.

C

eles servirem para encobrir falhas no processamento e/ou nas técnicas de manipulação.

D

eles não encobrirem alteração ou adulteração da matéria-prima ou do produto já elaborado.

E

eles induzirem o consumidor a erro, engano, mas não à confusão na escolha do alimento.

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

1740320 Ano: 2018
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: ADM&TEC
Orgão: Pref. Belo Monte-AL

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Leia as afirmativas a seguir:

I. Os brasileiros residentes na zona rural, quando comparados com os residentes da zona urbana, apresentam maior frequência de consumo de alimentos como arroz, feijão e batata-doce, por exemplo.

II. A pessoa idosa deve beber pelo menos dois litros (seis a oito copos) de água por dia.

III. Proporcionar dados essenciais para o planejamento, execução e avaliação das ações de prevenção das doenças é um dos objetivos da epidemiologia.

Marque a alternativa CORRETA:

A

Nenhuma afirmativa está correta.

B

Está correta a afirmativa I, apenas.

C

Estão corretas as afirmativas II e III, apenas.

D

Estão corretas as afirmativas I e III, apenas.

E

Todas as afirmativas estão corretas.

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

1733295 Ano: 2018
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UPENET/IAUPE
Orgão: Pref. Paulista-PE

Provas:

Nutricionista
Provas ×

Espécies de AlimentosPescados

Sobre o processo de salga de pescados, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A salga seca é recomendada para as espécies gordas e consiste em aplicar o sal em contato com o tecido muscular diretamente nas superfícies das peças.

B

A elevação da temperatura favorece a permeabilidade do sal aos tecidos. O incremento de 1ºC aumenta de 2,5 a 3,6% a velocidade de salga.

C

O pescado fresco é o ideal para a salga; no rigor mortis, a resistência da miofibrila torna a salga mais lenta.

D

A espessura da camada de tecido muscular deve ser considerada no processo de salga.

E

A concentração de cloreto de sódio na salmoura deve ser em torno de 10%; concentrações maiores provocarão perda de umidade.

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

1720563 Ano: 2018
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Instituto Águia
Orgão: CEAGESP

Provas:

Analista Administrativo (Cód.105)
Provas ×

Espécies de AlimentosÓleos e Gorduras

Qual a temperatura ideal do óleo utilizado para frituras:

A

180°C.

B

200°C.

C

150°C.

D

220°C.

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

1720559 Ano: 2018
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Instituto Águia
Orgão: CEAGESP

Provas:

Analista Administrativo (Cód.105)
Provas ×

Serviços de Alimentação

Sobre a guarda de amostras em cozinhas industriais e serviços de alimentação, segundo a CVS-5, é correto afirmar que:

A

A quantidade a ser coletada não deve ultrapassar 100g.

B

Líquidos devem ser guardados sob congelamento.

C

As amostras devem permanecer armazenadas por no máximo 48h.

D

Nenhuma das alternativas.

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Qual o problema da questão?

Mensagem

Respondida

1720551 Ano: 2018
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: Instituto Águia
Orgão: CEAGESP

Provas:

Analista Administrativo (Cód.105)
Provas ×

Doenças transmitidas por alimentos - DTA´s

Avalie se são considerados microrganismos indicadores de má condição sanitária de alimentos ou água:

I. Staphylococcus aureus;

II. Clostridium perfringens;

III. Bacillus cereus;

IV. Salmonella SP.

Estão corretos:

A

I, II e IV, apenas.

B

I e III, apenas.

C

II, III e IV, apenas.

D

I, II, III e IV.

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