Durante uma vistoria a uma padaria, o fiscal sanitário observou que: 1. Os salgados não estavam protegidos para evitar contato com insetos, 2. Na cozinha, as pessoas não usavam luvas, nem gorro na cabeça, 3. Os pratos eram lavados em pia de mármore todo desgastado e 4. Os copos lavados em máquinas automáticas.

O fiscal sanitário autuou o proprietário, dando prazo para a adequação do estabelecimento às normas sanitárias, visando evitar

Estabelecimentos que comercializam produtos termolábeis devem possuir refrigerador com manutenção de registro de temperatura

O laboratório de análises clínicas para poder realizar a coleta de sangue deve possuir, no mínimo,

Em uma vistoria à determinada empresa, o fiscal sanitário orientou o empregador a adotar medidas a fim de manter as condições e a organização de trabalho adequadas aos trabalhadores.

Assinale a alternativa que apresenta corretamente essas medidas.

Uma vigilância sanitária municipal que for parte integrante das ações de saúde do município terá contribuições fundamentais a dar, por meio de

Conforme referenciado na Resolução da Diretoria Colegiada – RDC nº 26, de 02 de julho de 2015, que dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares, é um exemplo de alimento alergênico:

Em relação ao termo light, autorizado para veiculação dos atributos nutricionais estabelecidos no Anexo XIX da Instrução Normativa – IN nº 75, de 8 de outubro de 2020 (ANVISA), que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, é correto afirmar que

O valor diário de referência (VDR) para fins de rotulagem nutricional dos alimentos em geral, segundo a Instrução Normativa – IN nº 75, de 8 de outubro de 2020 (ANVISA), que estabelece os requisitos técnicos para a declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, referente ao cálcio, é de

Em relação à guarda de amostras de pratos prontos elaborados em serviços de alimentação, que oferecem refeições prontas para alimentação coletiva, a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, recomenda que os alimentos sejam colhidos

De acordo com a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária nº 5, de 09 de abril de 2013, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, é correto afirmar que os “frios”, tais como peito de peru fatiado, armazenados à temperatura máxima de 4 graus Celsius, têm um prazo de validade de