O produto !$ 256 \times (2^{-3,333...})^3 !$ é igual a

Um bom equipamento destinado ao processamento de alimentos deve realizar a função a que se destina de forma adequada para o preparo do volume proposto. Além disso, deve ser de fácil higienização e oferecer segurança aos operadores. Muitos desses atributos influem no controle microbiológico do ambiente e devem ser levados em consideração na escolha de equipamentos e utensílios. Sobre esse assunto, é CORRETO afirmar:

A principal fonte de iodo na alimentação humana é o sal iodado e várias são as consequências do consumo insuficiente desse mineral, tais como o bócio endêmico. Sobre esse assunto, são feitas as seguintes afirmações:

I. O sal grosso não é iodado e o sal do mar é pobre em iodo, pois o mineral se evapora durante o processo de secagem da água do mar para a extração do sal.

II. Peixes em geral possuem grandes quantidades de iodo, independentemente de sua origem (água salgada ou doce).

III. Atualmente, o consumo de sal pela população brasileira é alto, porém, caso esse consumo seja reduzido a 5g, haverá necessidade de realizar suplementação de iodo, especialmente entre crianças e gestantes.

IV. Retardo mental, diminuição da taxa de fertilidade e cretinismo são doenças causadas pela deficiência de iodo no organismo.

É CORRETO o que se afirma em

Em relação ao sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), que visa a evitar a contaminação dos alimentos e, consequentemente, proteger a saúde do consumidor, são feitas as seguintes afirmações:

I. O primeiro passo para o desenvolvimento do plano de APPCC é a formação de uma equipe de especialistas na área de higiene dos alimentos, sem os quais não é possível iniciar o processo.

II. Para que o sistema APPCC dê resultados em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), é necessário compromisso da gerência com o sistema e envolvimento das pessoas que ali trabalham.

III. A incorporação do conceito de APPCC independe de qualificação e treinamento profissionais. Portanto, todos os profissionais de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, mesmo sem treinamento sobre as boas práticas de higiene, podem iniciar a execução do sistema APPCC.

IV. Todos os envolvidos na adoção do sistema devem conhecer a importância do conceito APPCC e de seus benefícios para a segurança e garantia da qualidade do alimento.

É CORRETO o que se afirma em

Os métodos de divisão de alimentos empregados na etapa de pré-preparo são classificados em métodos de divisão simples e métodos de divisão com separação de partes. A alternativa que apresenta somente métodos de divisão com separação de partes é:

Sobre o uso de luvas descartáveis na manipulação de alimentos, é CORRETO afirmar:

Os óleos vegetais apresentam diferentes pontos de fusão e essa característica deve ser considerada no momento de sua utilização. No preparo da banana-da-terra frita, o óleo mais adequado é o