Foram encontradas 60 questões.
Em diversas preparações, a utilização de um molho base torna-se indispensável para garantir qualidade e sabor à receita. Entre os tipos de molhos base, o molho Roux é feito com os ingredientes:
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Leia com atenção o texto a seguir para responder à questão.
(A Gazeta, Vitória, p. 7, 21 jan. 2016.)
A alternativa que apresenta conteúdo CONDIZENTE com o sentido do texto é:
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O programa Microsoft Word possui a funcionalidade de criar modelos (templates). Os modelos correspondem a
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São características sensoriais do pescado fresco que o permitem estar apto para o consumo:
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Sobre uma alimentação adequada que pode prevenir doenças e proporcionar melhor qualidade de vida às pessoas, são feitas as afirmações a seguir. Julgue-as, colocando V para as que forem VERDADEIRAS e F para as FALSAS.
( ) A tiamina pode ser encontrada em cereais, carnes em geral, verduras, leite e derivados, frutas e ovos.
( ) A mistura de três partes de arroz e uma parte de feijão (em gramas do alimento cozido) apresenta valor nutritivo semelhante ao das carnes em relação às proteínas.
( ) As fibras solúveis têm importante papel no controle da constipação e na prevenção do câncer de intestino.
( ) Dietas de alto índice glicêmico têm sido associadas ao melhor controle metabólico.
( ) Os ácidos graxos saturados são encontrados tanto em gordura animal quanto vegetal.
A sequência CORRETA de respostas, de cima para baixo, é:
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Em um almoço especial para 150 pessoas será servida uma feijoada com seus devidos acompanhamentos. Considerando o fator de correção e o per capita apresentados no quadro abaixo, a quantidade de couve que deve ser adquirida para servi-la refogada, como guarnição, é
Dados: FC = PB/PL, onde: FC = fator de correção, PB = peso bruto, PL = peso líquido, FC da couve = 1,60, Per capita da couve = 80 g.
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Sobre as propriedades do grupo das carnes, são feitas as seguintes afirmações:
I. A alta digestibilidade da carne de pescado é conferida pela maior proporção de tecido conjuntivo e de elastina.
II. Um dos fatores que influenciam na textura das carnes é a temperatura de manejo e de armazenagem.
III. A aplicação de papaína e de bromelina presentes, respectivamente, no mamão e no abacaxi promove um desarranjo estrutural, resultando em maior maciez da carne.
IV. Carnes macias e suculentas apresentam maior proporção de tecido conjuntivo, especialmente colágeno.
É CORRETO o que se afirma em
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Leia com atenção o texto a seguir para responder à questão.
A literatura atual tem feito uma distinção entre os chamados “nativos digitais”, a população mais jovem que já cresceu familiarizada com as TICs, e os chamados “imigrantes digitais”, que dominam a cultura letrada tradicional, mas que precisam ou optam pelo uso das práticas letradas realizadas nos meios digitais.
(BRAGA, Denise Bértoli. Ambientes digitais: reflexões teóricas e práticas. São Paulo: Cortez, 2013. p. 64.)
A alternativa que apresenta informação CORRETA e PERTINENTE ao texto é:
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Algumas substâncias presentes em alimentos e em bebidas podem interferir na absorção de outros nutrientes, como é o caso dos taninos em relação à absorção de ferro não heme. Os taninos estão presentes em
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Sobre as boas condições de armazenamento de leite em pó para manter a qualidade do produto no estoque, é CORRETO afirmar:
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