Foram encontradas 80 questões.
As pessoas com AIDS e com sistema imunitário enfraquecido
têm um risco maior de contrair doenças de origem alimentar.
Por isso, é importante seguir diretrizes básicas de precaução e
segurança alimentar, tais como:
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O Governo Federal desenvolveu um programa para incentivar
o consumo de pescados. As ações se desenvolvem em toda a
cadeia produtiva, desde a produção na aquicultura e na pesca até
a capacitação de profissionais que atuam na manipulação deste
alimento, os “peixeiros”, (ANVISA). No recebimento do pescado,
tem-se que, quando resfriado, deverá ser conservado em gelo e
mantido em temperaturas entre:
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Um alimento apresenta 210 Kcal. Sabendo-se que sua
distribuição de macronutrientes é de 25g de carboidrato e 10g de
lipídeo, o valor da proteína será em gramas de:
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Paciente do sexo feminino, com 38 anos, com problemas de
coagulação sanguínea, foi encaminhada ao setor de nutrição para
prescrição dietética. Após anamnese alimentar, a nutricionista
prescreveu alimentos ricos em vitamina:
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A aplicação de controle higiênico sanitário em serviços
de alimentação é de fundamental importância para garantir a
segurança do alimento. Uma das tecnologias utilizada no alimento
é o “Cook Chill” (alimento gelado). Essa tecnologia apresenta
como característica o fato de:
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O espaço em que são preparados os alimentos é muito
importante a fim de garantir a higiene necessária às tarefas ali
realizadas. Por conta disso, precisa ser planejado adequadamente
e possuir:
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Na pressa de terminar logo o serviço, o cozinheiro guardou a
carne assada na geladeira junto com o frango que seria preparado
no dia seguinte. O erro do cozinheiro neste armazenamento
inadequado poderá resultar em:
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No treinamento com os colaboradores, a Nutricionista
explicou que para desinfecção de pisos, paredes, câmaras
frigoríficas, o melhor poder bactericida é através do:
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Na aplicação da Análise dos Pontos Críticos de Controle, a
definição para “procedimentos ou medidas de controle dos pontos
críticos que possam ser tomadas para garantir a segurança do
processo, objetivando a eliminação, prevenção ou redução dos
perigos até níveis suportáveis” (SILVA JR, 2020), faz referência
ao:
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A Lei Nº 8142, de 1990, dispõe sobre a participação da
comunidade na gestão do Sistema Único de Saúde (SUS) e sobre
as transferências intergovernamentais de recursos financeiros na
área da saúde. O conselho de saúde que é citado na lei, reunirse-á:
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