Na empresa onde Josefina é nutricionista, haverá um Coquetel para 100 pessoas com duração de 1 hora. Sabendo que o per capita de salgadinhos é de 12 unidades por pessoa e que o cento custa 48 reais. O valor do custo per capita dos salgadinhos será em reais de:

A nutricionista de um restaurante deverá solicitar a compra de abacaxi para servi-lo como sobremesa. Para calcular a quantidade, ela precisará levar em consideração que atenderá 200 pessoas e que o per capita é de 120g. Também é preciso considerar que ao ser descascado, o peso bruto do abacaxi passará de 1,5kg para um peso líquido de 1,0kg. Desse modo, a quantidade necessária da fruta a ser adquirida será de:

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) a curva ABC é uma ferramenta que vai auxiliar no controle do estoque. Ela pode ser classificada em:

De acordo com Pedro Escudero, o criador das Leis da alimentação, os alimentos devem guardar entre si uma relação de proporção de modo a evitar o excesso ou deficiências de nutrientes. O equilíbrio na combinação dos nutrientes é de suma importância para evitar a doença. Nesse sentido, o que foi exposto faz referência à lei da:

O artigo 199, da Constituição Federal de 1988, trata sobre a participação das instituições privadas na assistência à saúde do Sistema Único de Saúde (SUS). Sobre a participação das instituições privadas, é fato que:

De acordo com a Resolução do Conselho Federal de Nutrição nº 600, de 25 de fevereiro de 2018, no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) devem ser considerados os parâmetros numéricos mínimos de referência. O número de nutricionistas para atender o PNAE, com um quantitativo de 1500 alunos do ensino médio, deve ser de:

Existem vários modelos para estudar determinantes sociais da saúde (DSS). O modelo de Dahlgren e Whitehead dispõe os DSS em diferentes camadas, desde uma mais próxima dos determinantes individuais até uma camada distal, na qual situam-se os macrodeterminantes. No centro desse modelo, encontra(m)-se:

Paciente do sexo feminino, com 35 anos, internada na unidade de Terapia Intensiva, recebeu sua refeição e, quando foi consumi-la, percebeu que havia um pequeno objeto no caldo do feijão, identificado como um parafuso. De acordo com a Análise de Perigos, trata-se de um perigo:

O Lactário é uma unidade restrita destinada à limpeza, à esterilização, ao preparo e à guarda de mamadeiras, basicamente, de fórmulas infantis e a sua existência é obrigatória em estabelecimentos assistenciais de saúde que possuam atendimento pediátrico (BRASIL, 2000). Em relação aos procedimentos realizados nesse ambiente, considera-se adequado(a):

Ao concluir uma salada de chuchu com ovos cozidos, a saladeira ouviu a seguinte orientação dada pela nutricionista: depois de prontas, as preparações nem sempre seguem direto para distribuição e consumo final, devendo ficar armazenadas até o momento de serem servidas. Neste caso, e de acordo com a RDC216, antes de ser armazenada, essa preparação deverá ter sua temperatura reduzida de 60°C a: