Responda de acordo com o Manual de Inspeção de Carnes - Bovina - Padronização de Técnicas, Instalações e Equipamentos - Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, Secretaria de Defesa Agropecuária, Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal, Edição Brasília, novembro de 2007.

O sistema de identificação de lotes e peças utilizado nos trabalhos de inspeção é constituído de dois tipos de marcação, com objetivos distintos e igualmente importantes no auxílio da inspeção post mortem de bovinos. Trata-se dos tipos denominados:

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O Departamento de Inspeção Final (DIF) destina-se à recepção das carcaças, órgãos e vísceras marcados nas diversas linhas de inspeção, os quais serão minuciosamente examinados e receberão, depois de firmado seu julgamento, a destinação conveniente. Sobre o sistema de trabalho no DIF, o executor técnico e responsável é o:

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A marcação sistemática faz parte do sistema de identificação de lotes e peças dos bovinos abatidos, auxiliando nos trabalhos de inspeção post mortem. É um objetivo da marcação sistemática:

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De acordo com o Manual de Padronização de Técnicas, Instalações e Equipamentos da Inspeção de Carne Bovina, é uma atividade realizada no abatedouro frigorífico durante a fase preparatória dos rins na Linha G:

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“Linha de inspeção, de caráter facultativo, que tem por objetivo determinar a idade aproximada dos animais abatidos, visando levantamentos para estudos zootécnico-econômicos ou sanitários”. Esta definição refere-se a:

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Durante o abate de um lote de bovinos, em um abatedouro frigorífico do município de Várzea Grande, foram constatadas lesões de Febre Aftosa na rotina de inspeção da linha A. Sobre a identificação das carcaças em cujos mocotós tenham sido encontradas lesões atribuíveis à Febre Aftosa, deve-se marcar a carcaça:

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De acordo com o Manual de Padronização de Técnicas, Instalações e Equipamentos da Inspeção de Carne Bovina, a Linha F corresponde ao exame dos pulmões e do coração. Sobre a rotina de inspeção na Linha F, na fase de exame do coração, o auxiliar da inspeção deve examinar visualmente a superfície desse órgão sob:

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“Incisar sagitalmente os masseteres e os pterigoides, de forma extensa e profunda, de modo a oferecerem o máximo de superfície à exploração da cisticercose”. O texto refere-se às atividades de inspeção post mortem de bovinos, realizadas rotineiramente no exame da:

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Os exames nas linhas de inspeção de bovinos ficam a cargo dos auxiliares de inspeção e são precedidos pela preparação das peças, realizada pelos operários da empresa, constituindo duas etapas distintas e complementares nos abatedouros frigoríficos. A fase de preparação das peças denomina-se: