De acordo com a RDC no 275, de 21 de outubro de 2002, que dispõe sobre o Regulamento Técnicos de Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos, marque a alternativa incorreta:

Com relação às Boas Práticas para Unidades de Alimentação e Nutrição no preparo de alimentos, pode-se afirmar que:

Qual vitamina que com a sua depleção prolongada pode ocorrer lesões musculares esqueléticas e alterações hepáticas, mas quando tóxica pode provocar trombocitopenia e hemorragia cerebral?

Os lipídios são substâncias orgânicas de origem animal ou vegetal, conhecidos como óleos, gorduras ou ceras, macronutrientes importantes na composição da membrana plasmática, na formação de hormônios e no estoque de energia. Sobre os lipídios, analise as afirmativas:

I. A alta ingestão de ácidos graxos saturados está correlacionado com o aumento no nível de colesterol total e LDL.

II. Os óleos de TCM não são reesterificados nos enterócitos, são digeridos rapidamente e não são afetados pelos fatores intestinais que inibem a absorção.

III. Os ácidos graxos saturados podem ser de cadeia curta, média ou longa, sendo o butirato o principal representante dos ácidos graxos de cadeia curta.

Está correto o que se afirma em:

A deficiência de ômega-6 tem como sinais clínicos, exceto:

O uso da nutrição parenteral total não é isento de complicações, principalmente em pacientes desnutridos. São complicações da nutrição parenteral total, exceto:

Paciente F.C.S., sexo masculino, procurou atendimento nutricional, pois estava preocupado com a sua rápida perda de peso em 3 meses, seu peso usual é de 81kg e atualmente está com 75kg. Após a avaliação nutricional, qual a classificação do percentual de perda de peso segundo o tempo?

A avaliação do estado nutricional de adolescentes é fundamental para identificar desvios no crescimento e desenvolvimento que podem ter implicações a longo prazo na saúde. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda o Índice de Massa Corporal (IMC) por idade como o indicador mais apropriado para essa faixa etária. Para adolescentes, a classificação de baixo IMC para idade é estabelecida com base em quais pontos de corte:

A nutrição enteral é utilizada na impossibilidade de utilização da via oral para a alimentação. Na terapia de nutrição enteral, o paciente recebe a alimentação por meio de uma sonda, que pode ser por meio de acesso nasal ou estomia. A escolha do acesso e a fórmula a ser prescrita depende de vários fatores. Sobre essa temática, é correto afirmar que:

A RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004, estabelece normas para garantir a segurança e qualidade dos alimentos servidos em serviços de alimentação. O prazo máximo para consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração de temperatura de 40C, ou inferior, deve ser de: