Os lipídios são substâncias orgânicas de origem animal ou vegetal, conhecidos como óleos, gorduras ou ceras, macronutrientes importantes na composição da membrana plasmática, na formação de hormônios e no estoque de energia. Sobre os lipídios, analise as afirmativas:

I. A alta ingestão de ácidos graxos saturados está correlacionado com o aumento no nível de colesterol total e LDL.

II. Os óleos de TCM não são reesterificados nos enterócitos, são digeridos rapidamente e não são afetados pelos fatores intestinais que inibem a absorção.

III. Os ácidos graxos saturados podem ser de cadeia curta, média ou longa, sendo o butirato o principal representante dos ácidos graxos de cadeia curta.

Está correto o que se afirma em: