A implementação dos POPs deve ser monitorada periodicamente de forma a garantir a finalidade pretendida, sendo adotadas medidas corretivas em casos de desvios dos procedimentos.

Os POPs devem estabelecer a frequência e o responsável pelo manejo dos resíduos, a temperatura de armazenamento, o tipo e o tamanho de transporte que os resíduos devem ser armazenados.

Os POPs referentes ao controle integrado de vetores e pragas urbanas devem contemplar as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, abrigo, acesso ou proliferação de vetores e pragas urbanas.

As etapas, a frequência e os princípios ativos usados para lavagem e anti-sepsia das mãos dos manipuladores devem estar documentadas em procedimentos operacionais, assim como as medidas adotadas nos casos em que os manipuladores apresentem lesão nas mãos, sintomas de enfermidade ou suspeita de problema de saúde que possa comprometer a segurança do alimento.

Os POPs devem abordar as operações relativas ao controle da potabilidade de água, incluindo as etapas em que a mesma é crítica para o processo produtivo, especificando os locais de coleta das amostras, a frequência de sua execução, as determinações analíticas, a metodologia aplicada e os responsáveis.