Os alimentos são passíveis de sofrem contaminação por diferentes agentes etiológicos, podendo levar a doenças acarretadas pela ação de microrganismos patogênicos ou suas toxinas. Como medidas de profiláticas pode-se mencionar as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO), que são considerados programas de controle de qualidade de alimentos. Considerando as BPF e os PPHO, analise as assertivas abaixo:

I. BPF são procedimentos necessários empregados para resultar na produção de alimentos inócuos, saudáveis e sãos, estabelecendo os requisitos gerais e essenciais para a elaboração de alimentos elaborados / industrializados para o consumo;

II. PPHO objetiva evitar a contaminação direta ou cruzada ou a adulteração dos produtos por meio das superfícies dos equipamentos, utensílios, instrumentos de processo e manipuladores de alimentos;

III. PPHO consiste em instruções organizacionais para a realização de uma atividade na rotina da produção de alimentos, incluindo a elaboração, transporte e armazenamento.

Considerando as assertivas, estão corretas as informações encontradas em:

As aranhas são predadoras, generalistas, que se alimentam principalmente de insetos e outros invertebrados. Acidentes causados por aranhas são consideravelmente comuns no Brasil. Dentre os gêneros de importância em saúde pública no Brasil estão a aranha-marrom (Loxosceles), a aranha-armadeira ou macaca (Phoneutria) e a viúva-negra (Latrodectus). Acidentes causados por outras aranhas podem ser comuns, porém sem grande relevância para a saúde pública. Considerando tais gêneros, analise as afirmativas abaixo:

I. A aranha-marrom (Loxosceles) não é agressiva, pica geralmente quando comprimida contra o corpo. Tem um centímetro de corpo e até três de comprimento total e possui hábitos noturnos, construindo teia irregular como “algodão esfiapado”;

II. A aranha armadeira ou macaca (Phoneutria) é bastante agressiva, assume posição de defesa saltando até 40cm de distância. O corpo pode atingir 4cm, com 15cm de envergadura. Ela é uma aranha caçadora, com atividade noturna;

III. A viúva-negra (Latrodectus) não é agressiva. A fêmea pode chegar a 2cm e o macho de 2 a 3 cm. Tem atividade noturna e hábito de viver em grupos. Faz teia irregular em arbustos, gramíneas, cascas de coco, canaletas de chuva ou sob pedras.

Considerando as assertivas, estão corretas as informações encontradas em:

A Taenia solium e a Taenia saginata são cestódeos de importância veterinária, especialmente para a inspeção de produtos de origem animal. A cerca da ocorrência desses parasitas analise as assertivas abaixo.

I. Os bovinos (acometidos pela T. saginata) e suínos (acometidos pela T. solium) se infectam ao ingerirem ovos eliminados pelos homens parasitados, ou seja, com teníase.

II. Ambas as Tênias (T. solium e T. saginata) parasitam o homem como hospedeiro intermediário e os suínos e bovinos, respectivamente, como hospedeiros definitivos.

III. O homem poderá desenvolver a neurocisticercose caso ingira a carne suína ou bovina malcozida ou malpassada com o cisticerco (Cysticercus cellulosae ou Cysticercus bovis, respectivamente).

IV. Os bovinos e suínos fazem parte do ciclo desses parasitas como hospedeiros intermediários, onde os parasitas vão desenvolver seu estágio larval denominado Cysticercus bovis (T. saginata) e Cysticercus cellulosae (T. solium).

São verdadeiras as informações encontradas em:

É de fundamental importância a caracterização dos méis visando à criação de padrões, segundo os fatores edafoclimáticos e florísticos das regiões, estabelecendo critérios comparativos nas análises e controlando possíveis fraudes desse produto.

Marque a opção que indica as análises físico-químicas que podem ser feitas para identificação de fraudes no mel.

Segundo o PNCEBT os testes oficiais para Brucelose bovina são divididos em testes de triagem e testes confirmatórios que devem ser obrigatoriamente realizados por Médico Veterinário habilitado, em laboratório credenciado, ou laboratório oficial credenciado. Os testes de triagem são _______. E os testes confirmatórios, que são realizados nos animais reagentes aos testes de triagem, são _______. Estes testes são considerados métodos indiretos ou sorológicos, pois se baseiam na detecção de anticorpos, produzidos perante a infecção bacteriana.

A sequência correta, para o preenchimento das lacunas, está em:

“Admite-se que as zoonoses ocorram desde os tempos pré-históricos da humanidade, no entanto é no período neolítico, a partir de oito mil anos antes de Cristo, que as condições favoráveis para transmissão de agentes de doenças transmissíveis entre animais vertebrados e seres humanos, se ampliaram, pois foi nesta ocasião que se iniciou estruturação da agricultura, a domesticação dos animais e o início da vida urbana organizada em aldeias.”

Fonte: Silvio Arruda Vasconcellos, Zoonoses conceito.

A cerca da classificação das zoonoses segundo os ciclos de manutenção do agente etiológico, correlacione as colunas I e II e assinale a opção correta.

Coluna I

I. Zoonoses diretas;

II. Metazoonoses;

III. Ciclozoonoses;

IV. Saprozoonose.

Coluna II

( ) O agente necessita passar por transformações que ocorrem no ambiente externo em ausência de parasitismo, por exemplo, Toxoplasmose;

( ) O agente necessita obrigatoriamente passar por duas espécies distintas de animais vertebrados para que o seu ciclo se complete, por exemplo, o complexo Equinococose-Hidatidose;

( ) O agente pode persistir com passagens sucessivas por uma única espécie de animal vertebrado, por exemplo a raiva canina;

( ) O agente necessita passar por hospedeiro invertebrado para que o seu ciclo se complete. Exemplos, Febre Maculosa; Encefalite Equina Americana; Doença de Chagas, Leishmanioses.

A sequência correta, de cima para baixo, é:

Profilaxia é o conjunto de medidas adotadas com a finalidade de interromper a cadeia de transmissão de uma enfermidade. As ações profiláticas podem ser exercidas em qualquer fase da história natural da doença, tanto no período pré-patogênico quanto no período patogênico, quando o processo já está instalado. As medidas profiláticas podem ser adotadas em três níveis. Complete os espaços com os nomes destes níveis.

_______ : é o conjunto de medidas empregadas com o objetivo de reduzir a frequência da ocorrência de uma doença já presente na população; consiste em evitar que a enfermidade venha a se desenvolver, ou seja, diminuir os efeitos da enfermidade quando ela não pode ser evitada;

_______ : é o conjunto de ações adotadas com a finalidade de eliminar a enfermidade de um território. Trata-se de um procedimento radical e intensivo, cujo sucesso depende de uma integração ampla, envolvendo diferentes segmentos profissionais e múltiplas medidas sanitárias;

_______ : consiste em evitar o aparecimento da enfermidade na população.

A sequência correta, para o preenchimento das lacunas, está em:

A cadeia epidemiológica é um sistema cíclico por meio do qual um agente etiológico é eliminado de um hospedeiro, é transferido ao ambiente e atinge um novo hospedeiro, no qual ele penetra, evolui e do qual é novamente eliminado. O conhecimento da cadeia epidemiológica é de fundamental importância para que se possa saber onde e como atuar, de forma a interrompê-la e impedir que a doença persista. Analise as seguintes afirmações e em seguida marque a opção correta:

I. Porta de entrada é a via por meio da qual o agente etiológico consegue penetrar em um novo hospedeiro. A porta de entrada não está relacionada ao meio de transmissão;

II. Via de eliminação é a via por meio da qual o agente etiológico tem acesso ao meio exterior, ou seja, é eliminado de uma fonte de infecção. Embora o agente etiológico possa ser eliminado por diversas vias, normalmente uma é mais importante, tendo maior significado no estudo epidemiológico;

III. Meio de transmissão é o conjunto de veículos, animados somente, por meio dos quais se dá a transmissão de um agente desde uma fonte de infecção até um hospedeiro susceptível;

IV. Fonte de infecção é um organismo vertebrado, no qual o agente infectante pode desenvolver-se ou multiplicar-se e do qual pode ganhar acesso ao exterior.

Estão corretas:

“A intoxicação por Ipomoea asarifolia ocorre em ruminantes nas regiões Norte e Nordeste na época das secas quando há escassez de forragem. No semiárido I. asarifolia é encontrada, preferencialmente, as margens de lagos, rios, açudes e praias, em áreas abandonadas ou nas margens de estradas.”

Fonte: Carvalho, F. K. L., et al., Intoxicação por Ipomoea asarifolia em bovinos e ovinos no Rio Grande do Norte. Pesq. Vet. Bras. 34(11):1073-1076, novembro 2014.

Em relação a intoxicação por Ipomoea asarifolia, assinale a opção correta:

A mastite, inflamação da glândula mamária, determina perdas econômicas decorrentes da redução na produção de leite, gastos com medicamentos e assistência veterinária, descarte de leite contaminado após tratamento e descarte de animais. A etiologia da mastite é bastante diversificada, sendo que os casos de importância econômica são causados por microrganismos. A mastite clínica caracteriza-se por alterações visíveis da glândula e/ou do leite já a mastite subclínica se caracteriza pela diminuição da produção leiteira sem que sejam observados sinais de processo inflamatório. A respeito deste tema, avalie as afirmações a seguir:

I. Os animais que apresentam mastite subclínica serão tratados no período da vaca seca com uma infusão intramamária de antibióticos de longa duração após a última ordenha da lactação;

II. Para a aplicação do antibiótico intramamário nas vacas que estão com mastite clínica não é necessário esvaziar o quarto afetado;

III. Entre as medidas de controle de mastite estão a eliminação das infecções existentes, prevenção de novas infecções e monitoramento do estado de saúde do úbere;

IV. O descarte de vacas cronicamente infectadas não é uma medida importante para o controle de mastite em um rebanho leiteiro.

Estão corretas: