A dietética estuda a aplicação dos princípios da nutrição na alimentação diária, considerando a preparação e a combinação adequada dos alimentos. Nesse contexto, uma alimentação equilibrada caracteriza-se principalmente por:

No campo da nutrição, os nutrientes são substâncias presentes nos alimentos que desempenham funções essenciais para o funcionamento do organismo humano. Entre os nutrientes considerados energéticos, responsáveis principalmente pelo fornecimento de energia ao corpo, destacam-se:

Durante o preparo do frango para uma receita da merenda escolar, a merendeira remove os ossos do peito da ave, obtendo uma peça de carne limpa para ser preparada grelhada ou em cubos. Esse procedimento culinário é denominado:

Ao realizar o preparo do frango para a merenda escolar, a merendeira separa a ave em partes, retirando as asas, coxas, sobrecoxas e peito, de modo a facilitar o preparo das diferentes receitas. Esse procedimento corresponde ao:

No preparo de uma salada para os alunos, a merendeira corta alface e couve em tiras finas, após enrolar as folhas antes do corte. Essa técnica de corte é conhecida como:

Considere a situação a seguir: Durante o preparo da merenda escolar, a merendeira corta cenouras em pequenos cubos uniformes, utilizados para preparo de arroz com legumes, facilitando o cozimento uniforme e a apresentação do prato. Na técnica culinária, esse tipo de corte é conhecido como:

Entre os microrganismos frequentemente associados a surtos de Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar está a bactéria:

Uma das principais formas de prevenir Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar em cozinhas institucionais é:

Entre os sintomas mais comuns associados às Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar estão:

As Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) são causadas principalmente por: