As necessidades nutricionais dos lactentes refletem as taxas de crescimento, a energia gasta em atividade, as necessidades metabólicas basais e a interação dos nutrientes consumidos.

Fonte: MAHAN L K e ESCOTT-STUMP S. Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª Edição, Ed. Elsevier, 2018.

Em relação as necessidades nutricionais dos lactentes, atribua V para verdadeiro e F para falso nas afirmativas abaixo.

(__)As necessidades de proteínas durante o rápido crescimento da lactância são mais altas por quilograma de massa corporal do que aquelas para as crianças mais velhas ou adultos.

(__) Um método eficaz para determinar a adequação da ingestão de energia de um lactente é monitorar cuidadosamente os ganhos de massa corporal, comprimento, perímetro cefálico e peso por comprimento para a idade.

(__)A recomendação de lipídeos atual para lactentes com menos de um ano de idade é consumir um máximo de 20 g de lipídeos por dia.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

Em relação aos cuidados nutricionais na intervenção de sintomas e efeitos colaterais do câncer e tratamento do câncer, é CORRETO afirmar que:

As vitaminas estão envolvidas em diversas vias bioquímicas importantes que são relevantes para o metabolismo do exercício. Nesse sentido, atribua V para verdadeiro e F para falso nas afirmativas abaixo.

(__)A vitamina C participa da síntese de carnitina, que transporta os ácidos graxos de cadeia longa até a mitocôndria, para a produção de energia.

(__)A vitamina A atua como um antioxidante para reduzir o dano muscular decorrente do exercício.

(__)A vitamina D não é essencial para o desempenho desportivo, visto que, seu consumo adequado afeta a síntese de proteínas no músculo, a força muscular, o tamanho do músculo, o tempo de reação, a coordenação do equilíbrio, a resistência, a inflamação e a imunidade, todos os quais são importantes para o desempenho atlético.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

Segundo a ANVISA, os alimentos que forem submetidos à fritura, além dos controles estabelecidos para um tratamento térmico, deve-se instituir medidas que garantam que o óleo e a gordura utilizados não constituam uma fonte de contaminação química do alimento preparado. Sendo assim, os óleos e gorduras utilizados não devem ser aquecidos a temperaturas superiores a:

Em relação aos cuidados nutricionais doenças inflamatórias intestinais, atribua V para verdadeiro e F para falso nas afirmativas abaixo.

(__)Os suplementos vitamínicos, especialmente ácido fólico, B6 e B12 , não devem ser recomendados para reposição dos depósitos ou para manutenção por causa da má digestão, má absorção, interações entre medicamentos e nutrientes ou ingestão inadequada.

(__)A ingestão excessiva de lactose, frutose ou sorbitol pode contribuir para cólicas abdominais, gases e diarreia, e a alta ingestão de gorduras pode resultar em esteatorreia.

(__)Pequenas refeições frequentes são geralmente mais bem toleradas do que grandes refeições.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

Sobre a associação do Nutricionista a produtos, marcas de produtos, serviços, empresas ou indústrias, é CORRETO afirmar que:

A bulimia nervosa (BN) consiste em um transtorno alimentar caracterizado por grande e rápida ingestão de alimentos associada à sensação de perda de controle, seguida de métodos compensatórios para o controle de peso, como vômitos auto-induzidos, uso de medicamentos, dietas e exercícios físico.

Fonte:TUCUNDUVA, Sonia. Nutrição Clínica. Manole. 2009.

Em relação a Terapia Nutricional Recomendada em casos de bulimia nervosa (BN), analise as afirmativas abaixo.

I.O paciente com BN deve atingir as recomendações nutricionais para sua idade, gênero e estado nutricional.

II.A terapia nutricional para BN tem por objetivo adequar os padrões nutricionais e reeducar os comportamentos alimentares inadequados.

III.O aconselhamento nutricional faz parte da terapia cognitivo-comportamental recomendada para o tratamento da BN, que visa identificar cognições distorcidas a fim de modificá-las, além de ensinar estratégias de mudança de comportamento e solução de problemas (ADA, 2001; Alvarenga e Larino, 2002).

É CORRETO o que se afirma em:

De acordo com a RDC 63 de 2000 da ANVISA a nutrição enteral pode ser definida como "alimento para fins especiais, com ingestão controlada de nutrientes, na forma isolada ou combinada, de composição definida ou estimada, especialmente formulada e elaborada para uso por sondas ou via oral em pacientes desnutridos ou não, conforme suas necessidades nutricionais, em regime hospitalar, ambulatorial ou domiciliar, visando a síntese ou manutenção dos tecidos, órgãos ou sistemas". No que se refere a nutrição enteral, analise as afirmativas abaixo.

I.Para os pacientes com trato gastrintestinal funcionante, a nutrição enteral é sempre a primeira escolha em relação a nutrição parenteral devido sua eficácia e segurança.

II.A nutrição enteral aumenta a translocação bacteriana, aumenta o nível das citocinas inflamatórias circulantes, auxilia na recuperação da função intestinal, é tecnicamente mais simples, mais barata e com maior risco de complicações que a nutrição parenteral.

III.O uso de sondas para administração da dieta é indicado sempre que a via oral não é possível ou não é suficiente para suprir as necessidades do paciente com o trato gastrintestinal íntegro.

É CORRETO o que se afirma em:

Em relação as técnicas de aferição de estatura, atribua V para verdadeiro e F para falso nas afirmativas abaixo.

(__)A estatura pode ser aferida ou estimada a partir da medida da extensão dos braços ou através da fórmula de estimativa de altura, que utiliza a altura do joelho.

(__)O estadiômetro consiste no instrumento normalmente utilizado para medir a altura de uma pessoa adulta.

(__)O Infantômetro é indicado para realizar medições de altura e acompanhar o desenvolvimento da estatura infantil.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

O Fator de Correção (FC) consiste em um indicador de preparo de alimentos utilizado para mensurar as perdas inevitáveis dos alimentos (quando houver).

Para preparar uma porção de salada, são necessários 20 g de pepino, 20 g de cenoura e 30g de tomate. Considerando que o FC do pepino é 1,42, da cenoura é 1,17 e do tomate é 1,25, que quantidade de cada hortaliça deve ser comprada para servir uma porção da salada para 5 pessoas?