Considerando a estrutura e a composição química própria dos cereais, assinale a alternativa correta.

A cultura alimentar do Brasil é rica e diversificada, refletindo a miscigenação de povos que formam o País, como indígenas, europeus e africanos. O consumo de leite no País está intrinsecamente ligado a essa diversidade, sendo utilizado em uma vasta gama de pratos tradicionais e sobremesas, como o famoso doce de leite mineiro e a variedade de queijos produzidos nas diferentes regiões, como o queijo minas e o coalho do Nordeste. Além disso, o leite é parte essencial do café da manhã brasileiro, frequentemente acompanhando o café ou usado em vitaminas e mingaus, demonstrando sua importância na dieta diária do brasileiro. Acerca desse tema, assinale a alternativa correta.

Os carboidratos são os nutrientes que predominam como fonte de calorias em vários tipos de dieta em todo o mundo e, por isso, merecem a atenção de estudiosos de diversas áreas, desde a fisiologia vegetal até a nutrição humana. A respeito dos carboidratos, assinale a alternativa correta.

No que concerne à boa gestão da qualidade laboratorial de alimentos, assinale a alternativa correta.

A qualidade dos alimentos passa pelo devido controle do crescimento microbiano, influenciado pela variação dos fatores intrínsecos e extrínsecos com suas consequências. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

A respeito da tecnologia de pescado, em relação aos métodos de conservação empregados, assinale a alternativa correta.

A ação de misturar, bater e sovar a massa para a formação da malha tridimensional de glúten refere-se ao processamento do cereal denominado

Os alimentos artesanais são produzidos com cuidado e dedicação, muitas vezes em pequena escala, destacando-se pela qualidade e autenticidade de seus ingredientes. O processo artesanal frequentemente envolve a seleção criteriosa de matérias-primas frescas e locais, resultando em produtos que refletem a riqueza da cultura alimentar. Alimentos artesanais também contribuem para a preservação das tradições culinárias e para o estímulo da economia local. A respeito desse tema e considerando a Lei Distrital no 4.096/2008, que dispõe acerca das normas sanitárias e estabelece tratamento simplificado e diferenciado para a produção, o processamento e a comercialização de produtos artesanais comestíveis de origem animal, vegetal e de micro-organismo ou fungo no Distrito Federal e dá outras providências, assinale a alternativa correta.

Quanto aos requisitos gerais necessários para a produção de alimentos, de acordo com as Boas Práticas de Fabricação (BPF), assinale a alternativa correta.

Diferentes métodos de conservação podem ser aplicados no processamento de alimentos e, entre eles, destaca-se a conservação pelo uso do açúcar. Por exemplo, geleias, doces em massa e frutas cristalizadas são produtos que são conservados pela presença de açúcar. Quanto ao processamento de geleias, assinale a alternativa correta.