De quem é a responsabilidade de auxiliar o garçom no atendimento ao cliente?

No processo de arrumação das mesas para serviço à la carte deve-se colocar

Indique a opção que completa corretamente a lacuna da assertiva a seguir.

é um(a) aguardente nobre de fama mundial, obtida da fermentação e destilação de diversos cereais como cevada, milho e centeio. É amadurecido(a) em tonéis de carvalho por tempo variável de acordo com o tipo de produto que se pretende obter.

Quanto à arrumação das mesas para banquetes, é correto afirmar que:

Assinale a opção correta quanto ao mise-em-plase para Escargots.

Quanto ao serviço de bebidas de dose, o garçom deve:

No serviço de vinho tinto o garçom deve atentar para a correta execução do atendimento. Informe verdadeiro (V) ou falso (F) para as assertivas abaixo, em seguida, marque a opção correta.

( ) Transportar o vinho em uma bandeja até o guéridon ou a mesa do cliente.

( ) Deve-se efetuar a apresentação do vinho, ao cliente que o pediu, pela direita.

( ) O desarrolhamento do vinho é feito cortando a cápsula 1 (um) cm abaixo da boca da garrafa.

( ) Deve-se servir um copo pela metade ao cliente que fez o pedido e, em seguida, aos demais convidados.

Associe as colunas relacionando a bebida com suas respectivas temperaturas aproximadas que devem ser servidas.

Vinho

(1) Vinho tinto

(2) Vinho branco

(3) Champagne

Temperaturas aproximadas

( ) 4ºC e 6ºC

( ) 16ºC e 18ºC

( ) 6ºC e 8ºC

A sequência correta dessa classificação é:

Considerando os cargos e tarefas da brigada do bar, assinale a opção correta quanto às funções e responsabilidades do barman.

Associe as colunas relacionando o tipo de bar com sua respectiva característica.

Tipo de bar

(1) American bar

(2) Wine bar

(3) Singles bar

Característica

( ) Bar especializado em vinhos.

( ) Bar onde o cliente pode sentar-se junto ao balcão e apreciar a arte do barman.

( ) Bar para solteiros.

A sequência correta dessa classificação é: