Indique a opção que completa corretamente a lacuna da assertiva a seguir. Em seguida, marque a opção correta. No serviço é o próprio cliente que pode servir-se da comida trazida em travessas pelo garçom.

Sobre o processo de fabricação da cerveja, assinale a opção correta.

Ao término de uma refeição, ao servir o café ao cliente, quais devem ser os procedimentos nesse atendimento?

De maneira geral, é desenvolvido com os convidados de pé e os garçons servindo bebidas e salgadinhos. Espalhadas pelo salão, em locais estratégicos, deve haver mesas redondas forradas para apoio de copos usados e cinzeiros. Qual tipo de evento a afirmação acima refere-se?

Durante o atendimento aos clientes, o garçom deve estar atento a todos os acontecimentos. Se durante a refeição, um guardanapo ou talher cair no chão, o garçom deverá

Analise as afirmativas abaixo quanto ao atendimento às reclamações dos clientes no restaurante e marque a opção correta.

I. Uma vez confirmado o defeito do produto, trocá-lo rapidamente e desculpar-se com o cliente.

II. Para minimizar a insatisfação do cliente, oferecer-lhe um licor ao final da refeição.

III. Manter-se calmo, interrompendo o cliente para justificar o erro.

IV. Reconhecer os erros, informando ao cliente que o fato aconteceu por culpa do fornecedor.

Sobre as afirmativas acima, é correto afirmar que

Quanto ao transporte de utensílios de reposição durante o serviço de atendimento aos clientes, toda vez que um novo alimento ou bebida for servido, o garçom deve trocar

São consideradas baixelas:

Quanto às funções de administração do barman, é correto afirmar, exceto.

Quanto à limpeza e à preparação dos utensílios do ménage, analise as assertivas a seguir, em seguida marque a opção correta.