Preencha a lacuna com a alternativa CORRETA:

Para cortar um bife e garantir que ele fique macio, o segredo principal está no sentido das fibras musculares da carne; identifique as fibras observando as linhas longas e paralelas que percorrem a peça de carne, posicione a faca em ângulo de ______ graus (perpendicular) em relação a essas linhas.

A limpeza da cozinha deve ser realizada:

Como identificar quando uma carne de frango está sadia?

Na cozinha, o que significa o termo “Mise en Place”?

São equipamentos de segurança (EPI’s) e higiene de uma cozinheira, EXCETO:

Entre os (EPI’s) de uma cozinheira estão as luvas térmicas, que servem para:

A coifa/sistema de exaustão é fundamental:

Preencha a lacuna com a alternativa CORRETA: Fogões e chapas industriais são essenciais para ____________, muitas vezes com alta potência.

O Forno Combinado ou Convencional é utilizado: