A Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB), popularmente conhecida como "Doença da Vaca Louca", é prevenida por meio de um controle rigoroso na alimentação dos bovinos. A principal proibição na dieta destes animais, para evitar a transmissão do agente causador da doença, refere-se ao fornecimento de:

A direção de um estabelecimento frigorífico sob inspeção federal busca aprimorar seu sistema de gestão da segurança de alimentos, planejando a implementação do Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC). Para que o plano APPCC seja desenvolvido e implementado com eficácia, ele deve ser construído sobre uma base sólida de programas que controlem as condições higiênico-sanitárias gerais do ambiente e do processo produtivo. Esses programas fundamentais, que incluem as Boas Práticas de Fabricação (BPF) e os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPOH), são tecnicamente denominados:

Uma vaca leiteira de alta produção, recém-parida, apresenta-se em decúbito esternal com flacidez muscular e cabeça voltada para o flanco, um quadro clínico clássico de hipocalcemia puerperal. A correção fisiológica da queda abrupta nos níveis de cálcio sérico depende da ação hormonal para mobilizar as reservas corporais e aumentar a absorção. O principal hormônio contrarregulador que atua diretamente nos ossos e rins para elevar a calcemia é:

Para o diagnóstico da raiva em animais, são coletadas amostras que devem ser enviadas para a rede laboratorial o mais rápido possível, devendo estar resfriadas ou congeladas.

A amostra ideal para o diagnóstico da raiva em animais é de

No ano de 2025, no Brasil, foram feitas muitas investigações de possíveis focos de Influenza aviária de alta patogenicidade, uma doença de notificação obrigatória. A notificação da suspeita de uma doença animal como essa pode ser feita por qualquer cidadão, presencialmente ou por telefone, para qualquer instância do Serviço Veterinário Oficial.

Essa notificação também pode ser feita online pelo sistema conhecido como

Após a seleção e a recepção do leite nos estabelecimentos, ele passa pelo processamento. No processamento, diversas operações podem ser realizadas no leite, enquanto outras são proibidas.

De acordo com o RIISPOA, assinale a opção que contém o que é proibido, no processamento do leite.

Um bovino que seria destinado ao abate sofre uma morte acidental ainda nas dependências do estabelecimento de abate. A respeito do correto destino da carcaça desse animal, de acordo com o Regulamento de Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal (RIISPOA), essa carcaça

Quando um interessado não concorda com o resultado da análise de fiscalização de um produto veterinário, ele pode requerer a contraprova, de acordo com o Decreto 5.053, de 22 de abril de 2004.

Sobre a contraprova, assinale a afirmativa verdadeira.

Pontos Críticos de Controle requerem limites críticos mensuráveis e monitoramento contínuo para garantirem segurança do alimento. Em linha com etapa letal térmica, qual configuração está tecnicamente CORRETA?

Observe as afirmativas sobre “A Análise de Perigos no APPCC prioriza controles a partir de severidade e probabilidade.”

I. Identificação de perigos considera severidade e probabilidade na priorização.
II. PPR robusto elimina a necessidade de pontos críticos de controle.
III. Perigos químicos oriundos de matéria-prima demandam avaliação de fornecedores e especificações.
IV. Validação de PCC pode ser substituída por histórico de conformidade.

Marque a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS.