Considerado o pai da hotelaria moderna e conhecido como “o Rei dos hoteleiros e o Hoteleiro dos reis”. teve uma carreira muito importante para o segmento e hoje é uma lenda. Traduz o luxo, a excelência e se tornou padrão de referência para os hotéis e restaurantes mais famosos do globo.

Assinale a alternativa que CORRETAMENTE preenche a lacuna do texto acima.

O setor de hospedagem é a alma do hotel. É o primeiro e o último setor a efetuar contato com o hóspede. Possui missão estratégica de atender a todas as necessidades e expectativas geradas no cliente e ainda ser responsável por compartilhar a informação de maneira sinérgica com todos os outros departamentos. Considerando o Ciclo do Hóspede na unidade hoteleira, assinale a questão CORRETA.

Em relação às atribuições básicas da recepção, principalmente as do “atendente de reservas”, marque a alternativa CORRETA.

Leia as afirmativas sobre o regime de alimentação na Hotelaria e julgue as afirmativas como (V) VERDADEIRAS ou (F) FALSAS.

( ) TI - All Inclusive: todas as refeições e entretenimento incluído. As bebidas são cobradas à parte. Normalmente nos hotéis com esta modalidade é dada uma pulseira para diferenciar o regime escolhido.

( ) PC/FB/FAP - pensão completa / Full Board: Pensão completa inclui o café da manhã, o almoço e o jantar - normalmente as bebidas estão incluídas.

( ) MP/HB/MAP - Meia Pensão / Half Board: inclui o café da manhã, o almoço ou jantar (normalmente é o jantar) - normalmente sem bebidas.

( ) SA/RO - só alojamento / Room Only. Somente hospedagem.

Assinale a alternativa que contém a ordem CORRETA de associação, de cima para baixo.

Castelli (2003) ressalta as qualidades necessárias para uma Governanta desenvolver o seu trabalho com maior eficácia.

Ser pontual; zelar pelo asseio pessoal; ter confiança em si mesma; saber comunicar-se com clareza e ordenadamente; possuir permanentemente um comportamento correto; conhecer a maneira de ser dos seus subordinados; estimular a camaradagem; saber colocar o funcionário certo no lugar certo.

Associe a coluna da direita com a da esquerda de acordo com as outras funções que também executam serviços neste departamento.

I) Camareira

II) Supervisora de andares

III) Governanta assistente

IV) Atendente de rack

( ) Faz a comunicação entre os funcionários da Governança com os demais departamentos do hotel através do telefone, de bips, rádios e computador; elabora relatórios das camareiras e da limpeza; elabora relatório de discrepância; faz atendimento telefax para os pedidos dos hóspedes; controla os tempos de trabalho dos funcionários.

( ) Faz a limpeza e a organização dos apartamentos, encaminha as roupas dos hóspedes para a lavanderia, faz a abertura de camas à noite, dentre outras tarefas. É subordinada diretamente à supervisora de andares.

( ) Tem como função principal coordenar e supervisionar as tarefas da área de andares, principalmente dos apartamentos, auxiliando a governanta executiva.

( ) Coordena e supervisiona as tarefas da área de andares e as atividades de limpeza nas áreas sociais e de serviço do hotel. É encarregada direta pelas camareiras, limpadoras de vidros, lavadoras de carpetes e pelos valetes. É responsável pela chave-mestra que dá acesso a todos os aposentos. Eventualmente, pode substituir a Governanta Geral, por isso deve conhecer todas as atividades do departamento.

Assinale a alternativa que contém a ordem CORRETA de associação, de cima para baixo.

As atribuições da área de HOSPEDAGEM, na estruturação das dimensões do hotel, são cruciais para a operacionalização do negócio hospedagem. Assinale as opções VERDADEIRAS com (V) ou FALSAS com (F) relativas à atividade central da hotelaria.

( ) A Governança controla o consumo do minibar e verifica objetos e enxoval levados ou danificados pelo hóspede, contribuindo, assim, para a redução dos custos operacionais.

( ) As agências de viagens e também as operadoras operacionalizam as reservas por meio de vouchers, que seriam uma ordem de crédito ao portador.

( ) A governança possui a responsabilidade de manter em condições de uso as UHs e as áreas sociais do hotel.

( ) Os hotéis de pequeno porte se utilizam do concierge para dar assistência às necessidades dos hóspedes que não possuem obrigatoriedade de serem atendidas pelo hotel, tais como a compra de ingressos para espetáculos ou ainda o envio de flores.

( ) Um early-check in é a saída do hóspede do hotel (permitida pela recepção) antes do horário normal ou programado.

O consumo do serviço de hospedagem é simultâneo à sua produção. Portanto, perece ao terminar o dia se não houver hóspede, impedindo assim o faturamento da receita. Assinale a alternativa que reforça a necessidade do hotel de atuar de maneira incisiva e sistêmica na comercialização de diárias *UH (Unidades Habitacionais).

O sistema de custos é um dos instrumentos que o gerente na hotelaria pode utilizar para revitalizar a estrutura interna de controle da empresa, assegurando o domínio efetivo de todos os fatores que interferem nas operações, mas a sua aplicação no setor hoteleiro ainda é restrita, pela complexidade e amplitude de sua metodologia operacional e por deficiência de sua sistemática específica aplicável aos hotéis (ZANELLA, 1993). Assinale a alternativa que exemplifica um custo FIXO da hotelaria.

O consiste na aquisição de uma ou mais semanas de hospedagem em uma unidade habitacional. O sistema organiza o uso compartilhado, no tempo (período) e no espaço (local). A utilização será partilhada com outras pessoas, adquirentes das demais semanas do ano da mesma unidade.

Disponível em: < http://www1.folha.uol.com.br/fsp/turismo/fx2310200020.htm/>. Acesso em: 10 de nov. 2016.

O Ministério do Turismo (MTur) desenvolveu um sistema de classificação de meios de hospedagem (SBClass) com o objetivo de aumentar a competitividade do setor hoteleiro. Sete tipologias de Meios de Hospedagem foram diferenciadas (MTUR, 2012).

Associe as definições abaixo com o meio de hospedagem correspondente.

I) Pousada

II) Hotel

III) Cama e café

IV) Hotel Fazenda

V) Flat/Apart

VI) Hotel Histórico

VII) Resort

( ) Estabelecimento com serviço de recepção, alojamento temporário, com ou sem alimentação, ofertados em unidades individuais e de uso exclusivo do hóspede, com cobrança de diária.

( ) Hotel com infraestrutura de lazer e entretenimento que disponha de serviços de estética, atividades físicas, recreação e convívio com a natureza no próprio empreendimento.

( ) Localizado em ambiente rural, com exploração agropecuária, que ofereça entretenimento e vivência do campo.

( ) Hospedagem em residência com no máximo três unidades habitacionais para uso turístico, com serviços de café da manhã e limpeza, na qual o possuidor do estabelecimento resida.

( ) Instalado em edificação preservada em sua forma original ou restaurada, ou ainda que tenha sido palco de fatos histórico-culturais de importância reconhecida.

( ) Empreendimento de característica horizontal, composto de no máximo 30 unidades habitacionais e 90 leitos, com serviços de recepção, alimentação e alojamento temporário, podendo ser em um prédio único com até três pavimentos, ou contar com chalés ou bangalôs.

( ) Constituído por unidades habitacionais que disponham de dormitório, banheiro, sala e cozinha equipada, em edifício com administração e comercialização integradas, que possua serviço de recepção, limpeza e arrumação.

Assinale a alternativa que contém a ordem CORRETA de associação, de cima para baixo.