é um termo utilizado por operadores de turismo e agentes de viagens que significa “Tudo incluído”. Numa viagem organizada, o cliente paga o preço pelo conjunto de serviços programados, inclusive a HOSPEDAGEM. Assinale a alternativa preenche a lacuna de maneira CORRETA.

Mise en place é principalmente uma função do garçom e acontece no seguinte modus operandi:

é um equipamento empregado para passar a alisar roupas de tecido plano (lençóis, fronhas, toalhas de mesa, etc.). O seu sistema de aquecimento pode ser elétrico, a vapor ou a gás. Pode ser monorrolo, possuindo um só rolo e aquecida por vapor. Possui cilindros feitos com aço polido e recobertos com cromo duro. As roupas entram pela parte da frente da máquina e são retiradas sobre uma mesa de madeira ou de aço inoxidável.

O vocábulo que preenche CORRETAMENTE a lacuna acima é:

Considerando a importância do Sommelier e a sua função no organograma de Alimentos e Bebidas de um Hotel, escolha a alternativa CORRETA em relação às atribuições específicas do mesmo.

A CAMAREIRA fornece informações para compor o relatório de . A partir de suas observações, apura-se o número de pessoas efetivamente ocupando a UH e esta informação será utilizada pela Recepção para controle de fluxo operacional da demanda.

Assinale a alternativa preenche a lacuna de maneira CORRETA.

A necessidade de contratação de pessoal para a hotelaria deve ser direcionada para setores ou especialistas da área de Recursos Humanos, de modo que haja uma melhor adequação do perfil ao cargo e às funções. A equipe de RH de um hotel tem atribuições estratégicas para aperfeiçoar resultados nesta área. Selecione as atribuições abaixo que reforçam de maneira CORRETA as responsabilidades do RH.

I) Aplicações Financeiras

II) Relações sindicais

III) T&D (Treinamento e desenvolvimento)

IV) Uniformes dos colaboradores

V) Contas a receber

É um termo muito utilizado pelas companhias aéreas e também na hotelaria. Existe um percentual de reservas que não se concretiza. O hóspede faz a reserva e não aparece, o que se caracteriza como no show. Em épocas de alta temporada, é comum a prática do .

Os estudos de marketing têm o objetivo de atrair cada vez mais hóspedes. O “mix” de marketing deve ser bem elaborado para a eficácia das vendas. Assinale a questão que indica estratégias que reforçam as vendas diretas de um Hotel.

O foi criado, aperfeiçoado e muito usado pelas organizações militares, e a sua recente popularização tem feito com que muitas pessoas o utilizem em diversas áreas de atuação, principalmente na hotelaria, minimizando assim ruídos de comunicação que eventualmente possam acontecer em uma situação de reserva (nomes de Pax's, por exemplo).

Assinale a alternativa que CORRETAMENTE preenche a lacuna da descrição acima.

Se o intuito da hospitalidade é o de criar e manter relações sociais, o ambiente em que o hóspede está passa a ter significado, criando identidade e memória com o mesmo (MARCHES; ANTONIO; SOUZA; CASTALDELLI, 2008). A hospitalidade pode ser o fundamento de uma filosofia de negócios, agregando valor e competitividade.

A tipologia adequada de hospitalidade que se apropria do tipo de relação dos hotéis com seus clientes quando hospedados é a seguinte (marque a alternativa CORRETA):