A associação dos cinco sentidos (visão, olfato, audição, tato e paladar) e a hospitalidade pode demonstrar as dimensões físico-estruturais percebíveis ao individuo e sua capacidade em distinguir elementos hospitaleiros ou hostis em uma cidade. Considere a relação intrínseca entre a hospitalidade e a Hotelaria, nas assertivas abaixo.

I) Um hotel pode ser analisado sob o escopo do sentido visual; se distinguirá como hospitaleiro ou não por meio de percepções e análises visuais. Esse sentido diz respeito à facilidade de “ler” um hotel, o que se chama de grau de legibilidade.

II) O paladar é muito mais coletivo e genérico que a visão. É por meio da percepção dos sabores que será dada a qualificação de determinados alimentos associando-os sempre com o restaurante do hotel em que se encontram e consequentemente à hospitalidade do mesmo.

III) O modo como os colaboradores de um hotel se relacionam oralmente com os demais, principalmente com os hóspedes, o tom da voz, as palavras utilizadas, não se constituem em indicadores francos da hospitalidade.

IV) O olfato tem o poder de trazer lembranças vividas, carregadas emocionalmente de eventos e cenas passadas. Se essas lembranças foram boas, ao se associar com determinado odor, esse pode ser considerado uma espécie de código que remete a elementos positivos da hospitalidade. Por isso, o cheiro de mofo em uma UH pode influenciar negativamente a percepção do hóspede.

Estão CORRETAS somente as afirmativas:

Assinale a alternativa que contém ERRO quanto à relação coerente entre os cinco sentidos e a hospitalidade:

O setor do front-office ou linha de frente de um meio de hospedagem é o que mantém o primeiro e o último contato com o hóspede durante a sua estada. Assinale o cargo abaixo CORRETAMENTE relacionado ao setor.

O segmento hoteleiro é importante para a economia dos destinos, avaliando a sua capacidade de movimentação de recursos e geração de empregos.

Sobre as unidades gerenciais e suas interrelações com o hóspede, assinale a questão que se pode afirmar CORRETAMENTE.

O setor de alimentos e bebidas (conhecido como A&B) é uma das peças-chave da estrutura organizacional de um meio de hospedagem. Lidar com matérias-primas tão frágeis como a comida e a bebida exige bastante atenção e competência para o seu funcionamento adequado. Assinale a função abaixo diretamente relacionada a um cargo e função no setor de alimentos e bebidas (Hotel).

O possui forte apelo ecológico no seu estilo de construção e recursos que utiliza. Pode ser composto por chalés, bangalôs, cabanas e similares, destinado ao turismo ecoturismo, turismo de caça, de pesca e de aventura.

Marque a alternativa que CORRETAMENTE preenche a lacuna do texto acima.

O setor hoteleiro, primeiro promovido pelo Banco Central, em 1963, depois, em 1966, pela EMBRATUR, foi marcado pela entrada de redes hoteleiras internacionais no mercado local, cujos principais impactos ao setor foram a diversificação e melhoria dos serviços e maior profissionalização no segmento, fatos que promoveram uma nova fase da hotelaria brasileira.

Disponível em: http://redeetec.mec.gov.br/images/stories/pdf/eixo_hosp_lazer/061112_meios_hosp.pdf. Acesso em 12 dez, 2016.

Uma das primeiras redes hoteleiras internacionais a ingressar no mercado nacional foi:

A respeito da forma como ocorreu o surgimento e a evolução da hotelaria global, leia e analise as asserções abaixo.

I) A hotelaria surgiu em paralelo às viagens empreendidas pelo homem objetivando atendê-lo em suas necessidades primordiais de proteção, repouso, segurança, higiene e até alimentação, porque;

II) à medida que o comércio surgia e se consolidava nas cidades, as hospedagens eram instaladas e evoluíam de acordo com as necessidades de sua clientela. Duarte (1999, p.15) ressalta que “no século VI a.C. já existia demanda de hospedagem, em função do intercâmbio comercial entre as cidades europeias da região mediterrânea”.

A respeito das afirmativas acima, assinale a opção CORRETA.

Expressão de origem francesa que significa “tudo em seu lugar”. Na hotelaria significa a arrumação e disposição dos elementos no espaço físico: mesas, bandejas, bar. A visa facilitar e agilizar o trabalho e a circulação das pessoas, dependendo do tipo de serviço prestado pelo estabelecimento.

Marque a alternativa que CORRETAMENTE preenche a lacuna do texto acima.

Os objetivos do planejamento na hotelaria possuem a sua métrica especificada nos indicadores de desempenho. Os tipos possíveis de indicadores relacionados à governança são: