Considerando-se o uso de medicamentos e a saúde dos idosos, analisar os itens.

 

I. O estado nutricional do idoso pode ser impactado pelo uso de medicamentos que interferem na ingestão, no sabor, na digestão e na absorção dos alimentos, alterando o consumo alimentar.

 

II. A alimentação desempenha um papel fundamental na prevenção e no tratamento de doenças crônicas associadas ao envelhecimento.

 

III. Embora alguns fármacos possam reduzir o apetite, a maioria atua na absorção, no metabolismo ou na excreção de nutrientes.

 

Está CORRETO o que se afirma:

Sobre saúde oral, considerando-se a doença periodontal (DP), analisar os itens.

 

I. A DP é uma inflamação da gengiva e da raiz do dente com infecção causada por bactérias orais, através de placas e subsequente destruição do aparato de inserção dos dentes. Quando não tratada, resulta em uma perda gradual da inserção do dente no osso e permite, assim, o amolecimento dos dentes.

 

II. Fatores importantes na defesa da gengiva contra a invasão bacteriana são: (1) a higiene oral, (2) a integridade do sistema imunológico e (3) a nutrição ideal.

 

III. As deficiências de vitamina C, ácido fólico e zinco aumentam a permeabilidade da barreira gengival no sulco gengival, aumentando a suscetibilidade à DP. IV. Os papéis do cálcio e da vitamina D referem-se à ligação entre a osteoporose e a doença periodontal, em que a perda óssea pode ser o denominador comum.

 

Está CORRETO o que se afirma:

O zinco, que é um oligoelemento importante, é absorvido principalmente no duodeno, mas também ocorre absorção mais adiante no intestino delgado. O modo de absorção envolve mecanismos saturáveis e passivos. O local exato de absorção depende da forma do zinco e da existência ou ausência de outros nutrientes, que podem formar complexos com o zinco ou influenciar o tempo de trânsito intestinal. O zinco, assim que é absorvido, é transportado para o fígado, ligado à albumina. Sobre os sinais e os sintomas de deficiência de zinco, analisar os itens.

 

I. Retardo do crescimento em crianças.

II. Acréscimo no paladar.

III. Comprometimento da função imunológica.

IV. Gigantismo.

V. Hipogonadismo e retardo da maturação sexual.

VI. Cabelo hiperpigmentado.

VII. Deficiência grave.

VIII. Deficiência leve.

 

Está CORRETO o que se afirma:

Sobre a amamentação e o gerenciamento das dificuldades durante esse período, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.

 

(1) Obstrução dos seios.

(2) Mamilos feridos.

(3) Mastite.

 

( ) A mãe deve ser incentivada a esforçar-se para a pega adequada (possível utilização temporária de protetores de mamilo com orientação profissional); para alívio da dor: pomada aprovada para os mamilos e conchas de seio com apoio apropriado. Se estiverem extremamente sensíveis, almofadas de hidrogel e analgésicos aprovados.

 

( ) Amaciar seios/mamilos, extraindo uma pequena quantidade de leite, ou usar a técnica de amolecimento por pressão inversa; permitir que o bebê mame com frequência e/ou extrair com a mão ou com a bomba após a alimentação para aliviar o ingurgitamento. Usar compressas frias para aliviar a dor após a amamentação.

 

( ) Nessa situação, a mama está vermelha e macia. Possível febre materna e mal-estar. Antibióticos maternos podem ser indicados. A mãe deve consultar um médico e continuar a amamentar conforme o conforto permita. Esvaziamento frequente dos seios com a amamentação ou a extração. O leite materno é seguro para o bebê. Recomenda-se o descanso materno.

A análise microbiológica de alimentos é um processo importante para garantir a segurança alimentar e evitar doenças transmitidas por alimentos. A análise envolve a identificação e quantificação de microrganismos que podem estar presentes nos alimentos e que podem causar problemas de saúde.

Entre os microrganismos mais comuns que podem ser detectados na análise microbiológica de alimentos estão as bactérias patogênicas, são elas; exceto:

Analise os itens abaixo e assinale a alternativa correta.

I- A nutrição parenteral ou alimentação intravenosa é utilizada quando o trato digestivo não consegue absorver adequadamente os nutrientes, tal como ocorre em distúrbios graves de má absorção.

II- Para administrar a dieta parenteral é preciso que o paciente esteja com a circulação sanguínea normalizada. A nutrição parenteral geralmente, não deve ser primeira escolha para o suporte nutricional quando o trato digestivo está funcionando.

III- A nutrição enteral ou alimentação por sonda é uma alternativa terapêutica para alimentar pessoas que não podem e/ou não conseguem se alimentar pela boca em quantidade suficiente para uma determinada condição clínica. É administrada ao paciente por meio de uma sonda fina que leva a dieta líquida diretamente para o estômago ou intestino ou ainda através de abertura artificial criada entre órgãos internos e meio externo denominadas estomias (ou ostomias).

Assinale a alternativa correta.

Na pirâmide alimentar, os alimentos são classificados em oito grupos distintos, de acordo com sua função para o corpo.

Assinale a alternativa correta.

Complete o enunciado abaixo com um dos objetivos da técnica dietética.

O ________________________ visa adequar a forma de preparo dos alimentos à dieta conforme as necessidades fisiopatológicas dos indivíduos ou da população. Isso envolve a adaptação de técnicas como dietas pastosas, líquidas ou hipossódicas, entre outras frequentemente utilizadas em ambientes hospitalares.

Assinale a alternativa correta.

A avaliação nutricional é um processo minucioso que envolve a análise de diferentes aspectos da saúde e nutrição de um indivíduo. Para compreender completamente o estado nutricional de alguém, são utilizados quatro componentes essenciais: medidas antropométricas, exame físico, exames laboratoriais ou bioquímicos, avaliação dietética.

Assinale a alternativa correta em relação ás medidas antropométricas.

Marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas em relação à Bromatologia.

( ) A Bromatologia é a ciência que estuda os alimentos e sua composição, com foco na segurança alimentar, qualidade nutricional e aspectos relacionados à saúde humana.

( ) Compreender a composição química dos alimentos é fundamental para avaliar sua qualidade nutricional e potenciais impactos na saúde humana. Por essa razão, um dos pilares da Bromatologia é a compreensão da composição química dos alimentos. Isso envolve a identificação e quantificação dos nutrientes presentes, como proteínas, carboidratos, lipídios, vitaminas, minerais, entre outros componentes.

( ) A segurança alimentar é um aspecto central na Bromatologia. Ela envolve a prevenção, detecção e controle de riscos microbiológicos, químicos e físicos nos alimentos, visando evitar doenças transmitidas por alimentos e garantir a saúde dos consumidores.

( ) A Bromatologia considera a importância da análise sensorial na avaliação da qualidade dos alimentos. Assim, por meio de métodos e testes sensoriais, como provas de sabor, odor, textura e aparência, é possível obter informações valiosas sobre as características organolépticas dos alimentos, permitindo avaliar sua aceitabilidade pelo consumidor.

Assinale a alternativa correta.