Para uma alimentação adequada e saudável é indicado seguir algumas recomendações, como:

I. Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação.
II. Utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em grandes quantidades para tornar a refeição apetitosa.
III. Evitar alimentos ultraprocessados.

Está(ão) CORRETO(S):

Ao receber alimentos na cozinha de um estabelecimento, é essencial seguir padrões rigorosos para garantir a qualidade e segurança dos produtos. Assinale a alternativa INCORRETA sobre as práticas a serem verificadas no recebimento de alimentos:

Luciana, uma cozinheira recém-formada, está preparando uma apresentação para seus colegas de profissão sobre os diferentes tipos de cortes clássicos na cozinha. Ela explica que os dois cortes apresentados nas imagens abaixo, são conhecidos respectivamente como:

Numa tarde, Laura lia atentamente as instruções de uma receita de Estrogonofe que planejava executar. Ao analisar os ingredientes, algumas dúvidas surgiram em sua cabeça. Com o intuito de ajudar Laura, assinale a alternativa que representa corretamente qual é o ingrediente principal utilizado na receita clássica que ela não poderá esquecer para encorpar o Strogonoff, dando-lhe aquela textura irresistível em seu molho:

Seguindo os preceitos de uma alimentação saudável, qual seria a orientação apropriada para alcançar uma dieta equilibrada?

Qual é a prática correta para garantir a higienização adequada de frutas e legumes antes do consumo?

Qual a terminologia que pode ser definida também como o conjunto de operações realizadas em antecipação a um preparo, com foco de otimizar o fluxo das preparações finais?

Complete a lacuna a seguir, com o termo adequado:
Ocorre a _________ quando o microrganismo é transferido das mãos dos manipuladores, de uma superfície, ou de um alimento para outro. Os principais fatores são as superfícies de contato, equipamentos e mãos não higienizadas corretamente, panos de limpeza contaminados, e/ou acréscimo de ingredientes crus nas preparações sem a devida observância.

Considerando a legislação vigente, assinale a alternativa que apresenta uma situação que permite expor à venda um produto alimentício a sem necessidade de registro prévio no Órgão competente do Ministério da Saúde.

O Decreto-Lei n° 986/1969, que define normas básicas sobre alimentos, determina que apenas as matérias-primas alimentares que atendam a requisitos específicos podem ser colocadas à venda. As alternativas abordam os requisitos tratados na legislação, com exceção de um deles. Identifique a alternativa que menciona uma condição NÃO prevista no texto legal.