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O Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN) tem por objetivos formular e implementar políticas e planos de segurança alimentar e nutricional, estimular a integração dos esforços entre governo e sociedade civil, bem como promover o acompanhamento, o monitoramento e a avaliação da segurança alimentar e nutricional do País. Trata-se de parte integrante do SISAN
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Uma definição bastante abrangente para nutrição é a de
que ela envolve diversas reações químicas e processos
fisiológicos que transformam os alimentos em tecidos
corporais e em atividades metabólicas. Engloba a
ingestão, a digestão e a absorção dos nutrientes, o seu
transporte até todas as células do corpo e a remoção
dos componentes inúteis e produtos residuais do
metabolismo.
Fonte: LOPES, S.; ROSSO, S. Ciências da Natureza − corpo humano e vida saudável. São Paulo: Editora Moderna, 2020.
Em relação ao funcionamento do sistema digestório, julgue os excertos a seguir:
I.O esfíncter pilórico é um anel muscular, localizado na transição entre o esôfago e o estômago, impedindo o retorno do alimento para o esôfago.
II.A quilificação é o processo de continuação da digestão, onde a mucosa do intestino delgado produz várias enzimas digestivas que agem no pH ligeiramente alcalino.
Sobre os excertos, assinale a alternativa CORRETA.
Fonte: LOPES, S.; ROSSO, S. Ciências da Natureza − corpo humano e vida saudável. São Paulo: Editora Moderna, 2020.
Em relação ao funcionamento do sistema digestório, julgue os excertos a seguir:
I.O esfíncter pilórico é um anel muscular, localizado na transição entre o esôfago e o estômago, impedindo o retorno do alimento para o esôfago.
II.A quilificação é o processo de continuação da digestão, onde a mucosa do intestino delgado produz várias enzimas digestivas que agem no pH ligeiramente alcalino.
Sobre os excertos, assinale a alternativa CORRETA.
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A alimentação saudável é uma ferramenta importante na
prevenção de doenças crônicas como obesidade,
diabetes e hipertensão. O Agente Comunitário de Saúde
tem papel estratégico ao orientar as famílias em seu
território. Nesse contexto, é INCORRETO afirmar que:
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A educação alimentar e nutricional (EAN) está presente de maneira transversal em todas as diretrizes da Política Nacional
de Alimentação e Nutrição e nas práticas do dia a dia do nutricionista. Considere uma ação de EAN que trabalhe o resgate
de receitas de família para que as pessoas participantes cozinhem essas receitas. Essa ação observa qual dos princípios
do Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional?
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É correto afirmar que o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC):
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Boas Práticas são “procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade
higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária” (RDC n. 216/04). As alternativas a seguir
indicam boas práticas, EXCETO:
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O Índice de Qualidade da Dieta Revisado (IQD-R) é uma ferramenta para auxiliar na avaliação e no monitoramento da
aderência de populações, no Brasil, ao Guia Alimentar de 2006. O IQD-R:
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Sobre o uso do Índice de Qualidade da Refeição (IQR) para avaliar a qualidade global de refeições servidas em uma
unidade de alimentação e nutrição, é correto afirmar que esse índice:
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O método de Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) é uma ferramenta para elaboração e avaliação
de cardápios, do ponto de vista nutricional e sensorial. A seguir, apresentamos um quadro com os resultados de um
estudo de cardápio realizado durante 5 semanas em um centro de educação infantil, por meio do método AQPC.
Menegazzo et al. Avaliação qualitativa das preparações do cardápio de centros de educação infantil. Revista de Nutrição, 2019.
Considerando os critérios da AQPC, é correto afirmar que há, no cardápio:
Menegazzo et al. Avaliação qualitativa das preparações do cardápio de centros de educação infantil. Revista de Nutrição, 2019.
Considerando os critérios da AQPC, é correto afirmar que há, no cardápio:
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No Brasil, a grande diversidade de fauna e flora e a colonização por diferentes etnias, nas suas regiões, influenciou (e
influencia) a alimentação e a cultura alimentar, diversificando os hábitos alimentares país afora. Por outro lado, os
processos de urbanização e globalização influenciam a padronização dos hábitos alimentares. Sobre cultura alimentar e
hábitos regionais no planejamento de cardápios em unidades de alimentação e nutrição, é correto afirmar:
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