A adoção de padrões alimentares vegetarianos e veganos tem crescido nas últimas décadas, motivada por fatores éticos, ambientais, culturais e relacionados à saúde. Esses padrões alimentares diferenciam-se quanto ao grau de exclusão de alimentos de origem animal e exigem planejamento nutricional adequado, especialmente em fases da vida caracterizadas por maior demanda nutricional.
Fonte: https://svb.org.br/vegetarianismo-e-veganismo/o-que-e/
Com base nesse contexto, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.
(   ) O vegetarianismo estrito caracteriza-se pela exclusão de carnes vermelhas, aves e peixes, mantendo o consumo de leite, derivados lácteos e ovos como principais fontes de proteína de origem animal.
(   ) O ovolactovegetarianismo corresponde a um padrão alimentar que exclui todos os alimentos de origem animal, incluindo ovos, leite e derivados lácteos.
(   ) O veganismo caracteriza-se exclusivamente como uma prática alimentar que restringe o consumo de carnes, mantendo o uso de produtos de origem animal em outras esferas de consumo.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:

A terapia nutricional em pacientes com gastrite e úlceras gastroduodenais constitui estratégia relevante no manejo clínico dessas condições, especialmente quando integrada ao tratamento farmacológico, visando à proteção da mucosa, ao alívio dos sintomas e à manutenção do estado nutricional.
Fonte: Guia de nutrição: clínica no adulto / coordenação deste guia Lilian Cuppari. − 3. ed. -- Barueri, SP: Manole, 2014

Nesse contexto, são objetivos da terapia nutricional em pacientes com gastrite e úlceras gastroduodenais:
I. Recuperar e proteger a mucosa gastrintestinal, por meio da adoção de condutas dietéticas que minimizem a agressão química e mecânica ao epitélio.
II. Facilitar os processos digestivos, por meio da seleção de alimentos de fácil digestão e adequada distribuição das refeições ao longo do dia.
III. Promover e manter adequado estado nutricional, assegurando o aporte de nutrientes necessários à recuperação e ao equilíbrio metabólico do indivíduo.

É CORRETO o que se afirma em:

A nutrição parenteral constitui estratégia terapêutica indicada em situações clínicas nas quais a via oral ou enteral é insuficiente, contraindicada ou inviável. Sua administração, entretanto, exige avaliação rigorosa das condições clínicas, metabólicas e nutricionais do paciente, uma vez que a oferta inadequada de nutrientes pode desencadear complicações importantes.
Considerando as informações apresentadas, a nutrição parenteral pode causar complicações metabólicas quando:
I. Os nutrientes são insuficientes ou excessivos.
II. A composição nutricional é inadequada.
III. Não há monitoramento clínico e laboratorial adequado.

É CORRETO o que se afirma em:

No contexto da nutrição contemporânea, observa-se uma expansão significativa do consumo de suplementos alimentares, impulsionada tanto por demandas clínicas quanto por interesses relacionados ao desempenho físico e à estética corporal. Tais produtos são frequentemente utilizados com a finalidade de complementar a ingestão de nutrientes ou de fornecer substâncias específicas associadas ao metabolismo energético, recuperação muscular e suporte fisiológico.
Fonte: https://www.gov.br/abcd/pt-br/composicao/educacao-e-prevencao/mate rial-educativo-antidopagem-1/copy_of_Suplementos2024.pdf
Considerando as características, finalidades e limitações associadas ao uso de suplementos nutricionais, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.

(   ) Os suplementos nutricionais apresentam composição padronizada e totalmente conhecida, não havendo risco associado à combinação de diferentes ingredientes ativos em um mesmo produto.
(   ) A utilização de suplementos alimentares destinados ao desempenho esportivo dispensa avaliação profissional prévia, pois esses produtos são considerados isentos de efeitos adversos.
(   ) Os suplementos alimentares são produtos destinados a substituir integralmente a alimentação habitual, devendo ser utilizados como fonte exclusiva de nutrientes sempre que houver interesse na melhora do desempenho físico.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:

A avaliação da composição corporal pode ser realizada por diferentes métodos, cujos princípios físicos e biológicos determinam níveis distintos de precisão, aplicabilidade clínica e limitações operacionais. Entre esses métodos, a bioimpedância elétrica (BIA) destaca-se por sua ampla utilização em contextos clínicos e de campo. Com base nesse contexto, destacam-se como vantagens da bioimpedância elétrica (BIA):
I. Apresenta elevada precisão independentemente do estado de hidratação, alimentação ou prática recente de atividade física.
II. Procedimento não invasivo, rápido e de baixo custo.
III. Permite a mensuração direta da gordura visceral e subcutânea por meio de imagens tridimensionais.
É CORRETO o que se afirma em:

A abordagem da obesidade exige a articulação entre nutrição, atividade física e saúde mental, intervindo sobre os processos sociais produtores de hábitos não saudáveis. Com base na redação atual do Caderno 27 do Ministério da Saúde, assinale a alternativa CORRETA.

Entre os 7 e 10 anos de idade, a criança atravessa uma fase caracterizada por crescimento contínuo e progressivo desenvolvimento cognitivo, social e comportamental. Nesse período, mudanças no grau de autonomia e na interação com diferentes ambientes sociais passam a influenciar de maneira significativa os padrões alimentares e a formação de hábitos de vida.
Considerando esse contexto, assinale a alternativa CORRETA.

O leite materno é o alimento padrão-ouro para a nutrição infantil, havendo, no entanto, definições e situações específicas para o seu manejo. Com base nisso, analise as assertivas abaixo:

I O aleitamento materno exclusivo caracteriza-se pela oferta de leite humano de forma exclusiva, sem outros líquidos ou sólidos, com exceção de gotas contendo vitaminas, sais de reidratacão oral ou medicamentos.

II. Mulheres que vivem com HIV não devem amamentar seus filhos, recomendando-se a substituição do leite materno por fórmula infantil para evitar a transmissão vertical do vírus.

III. A amamentação cruzada, na qual outras mães amamentam o filho de uma nutriz, é uma prática estimulada no Brasil para garantir o suprimento lácteo do recém-nascido e prevenir o desmame precoce.


Está CORRETO o que se afirma em:

A técnica de cozimento dos alimentos na escola deve seguir orientações de tempo e segurança. Em relação a isso, analise as partes a seguir: 

O processo de cocção do peixe ou do peito de frango deve durar aproximadamente 15 minutos em água aquecida (1ª parte)  Após esse tempo, o fogo deve ser desligado para que o manipulador possa desfiar o alimento e remover espinhas ou ossos (2ª parte).

Sobre as partes, pode-se afirmar que:

O cardápio da alimentação escolar deve seguir restrições quanto ao uso de açúcares para crianças pequenas, visando a formação de hábitos saudáveis e a prevenção de doenças no futuro. Em relação a isso, é CORRETO afirmar que: