4267443 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: SEDES-DF

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Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social - Nutrição
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Administração dos Serviços de Alimentação

Em um município com mais de 100 mil habitantes, a gestão de Segurança Alimentar e Nutricional identificou, em área urbana de grande circulação próxima a um terminal de transporte público, a necessidade de ampliar a oferta de refeições prontas, nutricionalmente adequadas e a preços acessíveis, em equipamento de acesso universal e sem necessidade de prévio referenciamento socioassistencial.

Com base nessa situação hipotética, assinale a opção que apresenta o Equipamento Público de Segurança Alimentar e Nutricional (EPSAN) prioritário para atender à demanda apresentada no texto.

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4267442 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: SEDES-DF

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Nutrição e Saúde Pública

No planejamento das ações destinadas ao atendimento de uma família em situação de insegurança alimentar, os profissionais responsáveis avaliaram quais equipamentos públicos poderiam ser acionados de forma articulada para ampliar o acesso à alimentação adequada e fortalecer a proteção social. Durante o planejamento das ações, foi sugerida a utilização dos restaurantes comunitários como uma das estratégias de atendimento, articulada com outros serviços da rede de proteção social.

Com base nessa situação hipotética e considerando o papel dos restaurantes comunitários no Distrito Federal, assinale a opção correta.

A

O acesso ao restaurante comunitário depende da avaliação prévia realizada por unidade socioassistencial, responsável por autorizar o fornecimento das refeições conforme o plano de acompanhamento da família.

B

O restaurante comunitário constitui uma estratégia de acompanhamento social continuado, na qual as equipes responsáveis realizam avaliação familiar, definição de metas e monitoramento das condições de vulnerabilidade alimentar dos usuários.

C

O funcionamento do restaurante comunitário prioriza a distribuição de gêneros alimentícios para preparo doméstico, cabendo às refeições prontas caráter complementar em situações de emergência alimentar.

D

O restaurante comunitário integra a política de segurança alimentar e nutricional como equipamento público destinado à oferta de refeições nutricionalmente adequadas a preços subsidiados, podendo articular-se com a rede socioassistencial para ampliar o acesso da população em situação de vulnerabilidade.

E

A atuação dos restaurantes comunitários está vinculada à concessão de benefícios eventuais da assistência social, cabendo às unidades definir a elegibilidade das famílias para acesso às refeições ofertadas.

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4267441 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: QUADRIX
Orgão: SEDES-DF

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Nutrição e Saúde PúblicaEducação Alimentar e Nutricional - Lei nº 13.666 de 2018

Texto para a questão.

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) se configura como ação estratégica para a realização do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) e garantia da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN). É um campo de conhecimento e atuação transdisciplinar, multissetorial e multiprofissional, com amplas possibilidades de uso de recursos educacionais problematizadores com base no diálogo, favorecendo a reflexão crítica, a autonomia dos indivíduos e famílias e a valorização da cultura alimentar, da sustentabilidade e dos sistemas alimentares saudáveis.

A EAN é uma diretriz da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN), conforme dispõe o Decreto nº 7.272, de 25 de agosto de 2010 e, assim, representa uma estratégia fundamental para a promoção da alimentação adequada e saudável, ampliando a autonomia e o protagonismo dos indivíduos, das famílias e da comunidade, permitindo refletir sobre toda a cadeia produtiva – produção, abastecimento e acesso a alimentos adequados e saudáveis. Nesse sentido, deve ser abordada de maneira mais ampla em diversos campos de atuação, articulando-se com outras políticas públicas.

No âmbito da Secretaria de Estado de Desenvolvimento Social (Sedes), as ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) são desenvolvidas de forma transversal, articulando-se tanto com os programas da Subsecretaria de Segurança Alimentar e Nutricional quanto com a Política de Assistência Social, sob gestão da Subsecretaria de Assistência Social.

Nesse contexto, a EAN é promovida junto aos beneficiários do Programa Cartão Prato Cheio, nas modalidades pecúnia e cestas de alimentos, nas atividades mensais realizadas nos Restaurantes Comunitários e também entre os servidores da Secretaria, ampliando o acesso a informações qualificadas sobre alimentação adequada e saudável. Adicionalmente, as ações de EAN são realizadas no escopo dos programas, serviços e unidades do Sistema Único de Assistência Social (SUAS), como o Serviço de Proteção e Atendimento Integral à Família (PAIF), o Serviço de Convivência e Fortalecimento de Vínculos (SCFV), os Centros POP e as Unidades de Acolhimento.

Internet: <sedes.df.gov.br> (com adaptações).

Infere-se do texto que a EAN ultrapassa a dimensão da orientação sobre hábitos alimentares, porque

A

condiciona a atuação à divulgação de recomendações nutricionais voltadas aos beneficiários de programas de transferência de renda.

B

fundamenta-se na integração entre diferentes áreas de conhecimento e políticas públicas, promovendo autonomia, reflexão crítica e compreensão dos sistemas alimentares.

C

concentra suas ações na fiscalização da qualidade dos alimentos comercializados pelos estabelecimentos públicos.

D

substitui as políticas públicas de segurança alimentar ao assumir integralmente a promoção do direito humano à alimentação adequada.

E

limita-se à realização de atividades educativas destinadas aos usuários dos restaurantes comunitários.

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4267251 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: Legalle
Orgão: Pref. Forquetinha-RS

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Servente
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Técnica Dietética e GastronomiaVerduras e Legumes
Técnica Dietética e GastronomiaCereais

Suponha que o cardápio do dia de uma merenda escolar preveja arroz branco e feijão cozido. Para preparar essas duas refeições, o Servente utiliza o fogão industrial da cozinha da escola. Assim, qual é o processo básico de cocção utilizado quando cozinhamos arroz e feijão imersos em água fervente?

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4267250 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: Legalle
Orgão: Pref. Forquetinha-RS

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Servente
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Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição Infantil

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) recomenda priorizar alimentos naturais e proíbe alimentos ultraprocessados para crianças pequenas. Considerando que o Servente precisa organizar o lanche de uma creche municipal, qual das opções abaixo apresenta apenas alimentos naturais (in natura) que podem ser servidos com segurança?

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4266862 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: FGV
Orgão: ENARE

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Residência em Medicina - de Atuação/Nutrologia Pediátrica
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Nutrição Esportiva

Corredora de 19 anos, universitária, aumentou volume de treino para 90 km/semana e reduziu ingestão alimentar. Apresenta amenorreia há 6 meses, queda de rendimento, irritabilidade, fratura por estresse de tíbia e baixa densidade mineral óssea para idade. Assinale a opção que apresenta a melhor interpretação e conduta inicial.

A

Trata-se de um quadro de deficiência de cálcio isolada. A suplementação de cálcio corrige o quadro, mesmo sem alterar a ingestão calórico energética total diária.

B

Trata-se de RED-S por baixa disponibilidade energética. Requer redução/ajuste temporário do treino, restauração energética e nutricional, avaliação óssea/endócrina e abordagem multidisciplinar.

C

Estamos diante de um quadro clássico da tríade da atleta feminina limitada ao sistema reprodutivo. Basta prescrever e orientar o uso do anticoncepcional diário e ininterrupto para normalizar a presença do sangramento.

D

Estamos diante de um quadro de adaptação fisiológica benigna de atletas de endurance. A amenorreia exerce um efeito protetor contra a perda óssea por reduzir a flutuação hormonal e metabólica, comumente desenvolvido.

E

Estamos diante de um caso de overtraining isolado. Deve-se aumentar a intensidade do treino para recuperar o condicionamento de curto a médio prazo, associado a um acompanhamento multidisciplinar e abordagem individualizada.

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4266861 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: FGV
Orgão: ENARE

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Residência em Medicina - de Atuação/Nutrologia Pediátrica
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Avaliação NutricionalRecomendações Nutricionais (DRIS, RDA, AI, UL)
Nutrição Esportiva

Homem, 28 anos, praticante de musculação competitiva, treina força 5 vezes por semana, pesa 82 kg e deseja hipertrofia. Consome 0,9 g/kg/dia de proteína e pergunta sobre creatina. Não tem doença renal. Al orientação mais baseada em evidências para o caso é

A

elevar proteína para faixa aproximada de 1,6 a 2,2 g/kg/dia, e considerar creatina monoidratada 3 a 5 g/dia, com ou sem fase de saturação.

B

priorizar a ingestão de aminoácidos isolados em vez de proteína complexa total diária, porque a leucina substitui o balanço energético adequado.

C

usar creatina apenas em ciclos de 7 dias, após completar a fase de saturação, porque o uso contínuo comprovadamente causa insuficiência renal em adultos saudáveis.

D

evitar a ingestão de carboidratos de auto índice glicêmico no peri-treino, porque qualquer insulina reduz a síntese proteica muscular, independente do grau de força e intensidade do treino.

E

manter a ingestão de proteína abaixo de 1,0 g/kg/dia, porque atletas de força não possuem uma necessidade maior que de pessoas sedentários ou que praticam atividade física recreacional.

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4266859 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: FGV
Orgão: ENARE

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Residência em Medicina - de Atuação/Nutrologia Pediátrica
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Avaliação NutricionalConceitos Gerais
Nutrição ClínicaDietoterapiaDesnutrição
Nutrição ClínicaFisiopatologiaCâncer

Homem, 66 anos, com câncer de pâncreas metastático, perdeu 8% do peso em 4 meses, apresenta anorexia, fadiga, PCR elevada e redução de massa muscular em tomografia. A família pergunta se basta aumentar calorias para reverter o quadro. A melhor resposta é:

A

trata-se de caquexia tumoral provável. Suporte nutricional deve ser integrado ao controle de sintomas e ao plano oncológico.

B

trata-se de desnutrição simples por baixa ingestão alimentar, totalmente reversível com dieta especializada hipercalórica e hiperproteica.

C

o diagnóstico de caquexia exige perda de peso superior a 20%, independentemente do tempo decorrido entre o início da perda e o diagnóstico da doença oncológica e da massa muscular.

D

nutrição enteral é obrigatória em câncer avançado, mesmo quando não há benefício clínico esperado, visando diminuir o risco da síndrome de realimentação e de translocação bacteriana.

E

corticosteroide crônico em alta dose é tratamento curativo da caquexia e deve ser mantido indefinidamente, podendo ser associado ao uso de anabolizantes, desde que haja regularidade no treino de força por ao menos 50 min 3x por semana.

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4266858 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: FGV
Orgão: ENARE

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Residência em Medicina - de Atuação/Nutrologia Pediátrica
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Microbiologia dos Alimentos
Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida
Nutrição ClínicaFisiopatologiaNutrição Parenteral e Enteral

Mulher, 41 anos, após ressecção extensa por isquemia mesentérica, permanece com 80 cm de jejuno e cólon em continuidade. Está em nutrição parenteral domiciliar há 8 meses, com redução progressiva do débito fecal e melhora de absorção. O serviço discute estratégias para adaptação intestinal e eventual desmame da NPT. Em relação ao caso, é correto afirmar que

A

dieta oral deve ser evitada na síndrome do intestino curto, porque reduz o estímulo trófico intestinal.

B

a fase de adaptação intestinal termina em 48 horas, de modo que não há expectativa de melhora após a alta hospitalar.

C

teduglutida, análogo de GLP-2, pode ser considerada em falência intestinal crônica dependente de suporte parenteral, com monitorização especializada, para reduzir necessidade de NPT em pacientes selecionados.

D

pacientes com cólon em continuidade têm, via de regra, menor potencial absortivo que os pacientes com jejunostomia terminal, porque o cólon não participa da recuperação energética, somente da absorção de água e minerais.

E

o desmame da NPT deve ser feito quando o paciente desejar e em comum acordo com a equipe interdisciplinar, independentemente de seu estado de hidratação, distúrbios eletrolíticos, peso, balanço energético, estado nutricional e nível de sarcopenia funcional.

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4266857 Ano: 2026
Disciplina: Nutrição
Banca: FGV
Orgão: ENARE

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Residência em Medicina - de Atuação/Nutrologia Pediátrica
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Nutrição ClínicaDietoterapiaNutrição e Cirurgia

Homem, 63 anos, será submetido a colectomia eletiva por neoplasia. Está hemodinamicamente estável, sem gastroparesia ou obstrução intestinal. A equipe cirúrgica solicita avaliação nutrológica perioperatória.

A seguinte conduta está mais alinhada aos princípios ACERTO/ERAS para o caso:

A

manter em dieta zero no pré-operatório e iniciar dieta após a alta da UTI.

B

evitar alimentação oral no pós-operatório até eliminação de flatos, independentemente da estabilidade clínica e laboratorial do paciente.

C

jejum absoluto de sólidos e líquidos por 24 horas antes da cirurgia, para reduzir aspiração e minimizar as alterações típicas do estresse cirúrgico (REMIT).

D

reduzir jejum pré-operatório, considerar bebida com carboidrato até poucas horas antes em pacientes selecionados, usar imunonutrição quando indicada e promover realimentação precoce.

E

nutrição parenteral de rotina por pelo menos sete dias em todos os pacientes, independentemente do risco nutricional, visando minimizar os riscos de complicação nos pós-operatório imediato, como deiscência de anastomose.