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I.É dever do nutricionista manter o sigilo e respeitar a confidencialidade de informações no exercício da profissão, salvo em caso de exigência legal. II.O nutricionista tem o direito de utilizar meios de comunicação e informação para divulgar conteúdos relacionados à sua atuação profissional, desde que respeite os princípios e as normas estabelecidos no Código de Ética e assuma integral responsabilidade pelas informações divulgadas. III.Na definição de suas condutas profissionais, o nutricionista deve levar em consideração as condições alimentares, nutricionais, de saúde e de vida dos indivíduos ou das coletividades sob sua responsabilidade.
É correto o que se afirma em:
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- Avaliação NutricionalMétodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional
- Nutrição e Dietética nos Ciclos de VidaNutrição do Idoso
Um usuário de 68 anos de idade compareceu à consulta de acompanhamento em uma unidade básica de saúde. Na avaliação antropométrica, registraram-se massa corporal de 60 kg e estatura de 1,68 m. O nutricionista realizou a classificação do estado nutricional segundo os pontos de corte de índice de massa corporal adotados pela vigilância alimentar e nutricional para pessoas idosas.
Com base no caso apresentado, assinale a alternativa que apresenta corretamente a classificação do estado nutricional do usuário.
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I.O balanço energético negativo ocorre quando o gasto energético do organismo supera a quantidade de energia ingerida por meio da alimentação, situação que, quando mantida ao longo do tempo, tende a favorecer a redução da massa corporal. PORQUE II.O balanço energético positivo caracteriza-se pela ingestão de energia em quantidade superior ao gasto energético, condição que favorece o armazenamento do excedente energético e pode contribuir para o aumento da massa corporal. A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.
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Considerando o quadro descrito e os conhecimentos atuais sobre as deficiências nutricionais, assinale a alternativa que identifica corretamente a deficiência responsável pela manifestação clínica apresentada e uma medida alimentar que contribui para sua prevenção.
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A alimentação escolar contribui para o desenvolvimento dos estudantes e para a formação de hábitos alimentares saudáveis. Nesse contexto, analise as afirmativas e marque (V) para verdadeiro e (F) para falso.
( ) Uma alimentação adequada e saudável deve considerar variedade, segurança dos alimentos e necessidades relacionadas à faixa etária e às condições de saúde dos estudantes.
( ) A formação de hábitos alimentares saudáveis pode ser favorecida por ações educativas que relacionem alimentação, saúde, cultura e escolhas alimentares no cotidiano escolar.
( ) O cuidador pode modificar a composição ou a quantidade das refeições quando observar baixa aceitação do estudante, adequando a alimentação às preferências identificadas durante o acompanhamento.
( ) Necessidades alimentares específicas identificadas no ambiente escolar devem ser observadas conforme as orientações institucionais e dos profissionais responsáveis pela alimentação do estudante.
Assinale a sequência correta, de cima para baixo:
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- Microbiologia dos AlimentosFatores intrínsecos e extrínsecos
- Higiene e Vigilância Sanitária
- Administração dos Serviços de Alimentação
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- Higiene e Vigilância Sanitária
- Administração dos Serviços de AlimentaçãoPlanejamento de Compras e de Estoque
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Ao final da limpeza da cozinha, a merendeira percebeu que ainda restava parte do detergente utilizado para higienização dos utensílios. Como o armário destinado aos produtos de limpeza estava temporariamente ocupado, um funcionário sugeriu armazenar o frasco em uma prateleira da despensa, ao lado dos alimentos secos, até que pudesse ser guardado no local correto.
Diante dessa situação, qual procedimento está de acordo com as Boas Práticas para Serviços de Alimentação?
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