A digestão e a absorção dos nutrientes dependem da integridade funcional do trato gastrointestinal, da ação enzimática adequada e de mecanismos específicos de transporte intestinal. Diante disso, analise as assertivas abaixo e julgue-as em Verdadeiras (V) ou Falsas (F):

( ) Os lipídios são absorvidos principalmente no intestino delgado.
( ) A bile participa da emulsificação das gorduras alimentares.
( ) A lactose é digerida pela enzima lactase presente na borda em escova intestinal.
( ) A absorção de ferro ocorre predominantemente no cólon.

Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, de cima para baixo, os parênteses acima?

A terapia nutricional na doença renal crônica deve considerar o estágio da doença, a presença de diálise e a necessidade de controle metabólico, visando retardar a progressão renal e evitar desnutrição. Em pacientes renais crônicos não dialíticos, a recomendação proteica MAIS adequada geralmente e:

Durante o planejamento de cardápios e aquisição de gêneros alimentícios em Unidades de Alimentação e Nutrição, o Fator de Correção (FC) é um indicador essencial para previsão adequada de custos e rendimento. Sobre o Fator de Correção (FC) dos alimentos, assinale a alternativa CORRETA.

As vitaminas exercem funções metabólicas essenciais no organismo humano, e sua deficiência pode ocasionar importantes manifestações clínicas e nutricionais. Diante disso, correlacione as vitaminas da Coluna I com suas respectivas manifestações clínicas da Coluna II:

Coluna I:
1. Vitamina C.
2. Vitamina D.
3. Vitamina K.
4. Vitamina B1
5. Vitamina A.

Coluna II:
( ) Raquitismo.
( ) Escorbuto.
( ) Xeroftalmia.
( ) Beribéri.
( ) Alterações na coagulação sanguínea.

Qual alternativa preenche, CORRETAIVIENTE, de cima para baixo, os parênteses acima?

A nutricionista de um Município elaborou um cardápio balanceado com as diretrizes nutricionais para a rede de ensino. Com o objetivo de verificar o cumprimento do planejamento, ela realizou inspeções técnicas nas cozinhas das escolas no momento em que as merendeiras preparavam os alimentos, corrigindo de imediato os desvios observados. Posteriormente, logo após o término do período destinado à merenda, ela aplicou um questionário de satisfação aos estudantes sobre a aceitabilidade do lanche servido. Diante das ações descritas, constata-se que a atividade de fiscalização executada pela nutricionista no momento do preparo da refeição classifica-se como controle:

A carência nutricional é um processo contínuo que se divide em três fases: a fase pré-clínica, a fase bioquímica e a fase clínica. No que se refere a carências nutricionais, assinale a alternativa correta.

Em uma UAN, o setor de compras é responsável pela transformação das requisições de mercadorias em pedidos de compra, e a estocagem tem por objetivo preservar a integridade dos materiais e gêneros alimentícios, protegendo-os contra perdas por deterioração, validade vencida ou desvios. Nesse contexto, indique a alternativa correta.

Sobre a organização, planejamento e gerenciamento do lactário e banco de leite humano, assinale a alternativa correta.

A seleção de fórmula infantil pode ser entendida como a decisão técnica voltada à indicação de fórmulas especiais para manejo de condições clínicas específicas. A esse respeito, marque a alternativa correta.

Sobre o Sistema de Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle – APPCC, assinale a alternativa correta.