A permeabilidade seletiva de filmes plásticos utilizados em embalagens para atmosfera modificada é determinada principalmente por:

A reação de Maillard durante o processamento térmico de alimentos envolve:

Os estabilizantes adicionados a produtos lácteos têm a função de:

Durante o transporte refrigerado de alimentos perecíveis, as alterações microbiológicas podem ser minimizadas por meio do controle de:

A desnaturação proteica durante o processamento térmico de alimentos se caracteriza por:

A secagem de grãos é uma etapa fundamental do processamento que visa, principalmente, a:

Os conservantes adicionados aos alimentos industrializados têm a função de:

O acondicionamento adequado de produtos alimentícios industrializados tem como objetivo principal:

Leia as afirmações a seguir.

I- Além da desinfecção de água, a aplicação do cloro tem servido a propósitos diversos em sistemas de tratamento.

Porque

II- O cloro promove o controle de sabor e odor, prevenção de crescimento de algas, remoção de ferro e manganês, remoção de cor e controle do desenvolvimento de biofilmes em tubulações.

Com relação às afirmações acima, assinale a alternativa correta:

A fluoretação consiste na etapa do tratamento na qual se objetiva conferir, para algumas águas, elevar determinada concentração de fluoreto à água tratada por meio da aplicação de compostos de flúor. Os compostos químicos utilizados na fluoretação NÃO devem: