Foram encontradas 8.354 questões.
Assinale a alternativa que não completa corretamente a lacuna da assertiva a seguir.
Os tipos de champanhe distinguem-se pela (o) .
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Informe se é F (falso) ou V (verdadeiro) o que se afirma abaixo e, a seguir, assinale a alternativa que apresenta a seqüência correta.
( ) O namorado é um dos peixes nobres da cozinha. Tem alto valor comercial pela qualidade da carne: saborosa, sem gordura e sem espinhas.
( ) A merluza pode ser encontrada fresca, congelada ou salgada o que a faz ser confundida com o bacalhau.
( ) O atum é um peixe consumido praticamente em todos os seus estágios, desde cru, na culinária japonesa, em sushis e sashimis, até os mais variados modos de cozimento.
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Considerando a tarefa de fechamento do restaurante ao término do dia de trabalho, assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna do texto abaixo.
No caso de haver serviço de café da manhã no dia seguinte, deverá ser feita a no final do expediente da noiteanterior.
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Assinale a alternativa que não apresenta de forma correta uma das tarefas de administração e direção dos profissionais de cozinha.
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Marque F (falso) ou V (verdadeiro) para o que se afirma abaixo sobre a venda, planejamento e organização de um evento. A seguir, indique a opção com a seqüência correta.
( ) Nenhum evento pode ser considerado rotina.
( ) Após a realização do evento, é de boa política enviar uma carta de agradecimento.
( ) O planejamento equilibrado do evento depende apenas do ajuste do serviço ao programado.
( ) É importante que as etapas de preparação do evento sejam cumpridas de forma meticulosa.
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“Cadeiras com ou sem braço, dispostas em fileiras uma atrás das outras. Atenção aos corredores, que devem permitir boa circulação, e aos cinzeiros, caso no ambiente seja permitido fumar”.
O texto acima se refere a
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Complete a assertiva abaixo.
“O trabalho de uma cozinha pode ser dividido em cinco fases: planejamento, mise-em-place – abertura, produção, serviço e .”
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A média de duração de um coffe-break é de
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Com relação ao serviço de room-service, é incorreto se afirmar que
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Considerando os cortes de carne bovina, assinale a afirmativa correta.
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