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Foram encontradas 8.354 questões.

649651 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFJF
Orgão: UFJF

Considerando-se a estocagem e o descarte de resíduos químicos no laboratório, são feitas as seguintes afirmativas:

I) Reagentes incompatíveis devem ser segregados, tais como líquidos inflamáveis e oxidantes.

II) Frascos de vidro são recomendados para estocagem de soluções alcalinas.

III) Reagentes fotossensíveis devem ser estocados em frascos âmbar.

IV) As amostras de alimentos devem ser descartadas seguindo as normas para os reagentes utilizados na análise respectiva.

V) Ao descartar produtos químicos, não encher o recipiente coletor, utilizando, no máximo, 90 % do seu volume.

Marque a opção CORRETA.

 

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643775 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFJF
Orgão: UFJF

Apenas uma afirmação abaixo NÃO é verdadeira. Assinale-a.

 

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641176 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFMT
Orgão: IF-MT
É definição de análise sensorial:
 

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641151 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFMA
Orgão: UFMA
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Em surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) são considerados fatores de contaminação, proliferação e sobrevivência dos agentes patógenos, respectivamente:
 

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639984 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFES
Orgão: UFES
A opção que melhor representa as etapas de processamento de salsicha tipo hot dog são:
 

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639979 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFES
Orgão: UFES
O teor de sólidos solúveis é um parâmetro de grande importância para o controle de qualidade, numa aula prática de produção de açúcar. Qual é o instrumento mais utilizado para medir o teor de sólidos solúveis em caldo de cana?
 

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639977 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFES
Orgão: UFES
Uma solução aquosa de hidróxido de sódio, NaOH, 0,500 mol/L será preparada para um volume de 2000 mL. Para tal, qual a massa, em gramas de NaOH, a ser pesada e solubilizada em água? Dados: Peso molecular - Na=23, O=16, H=1.
 

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639974 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFES
Orgão: UFES
Marque a afirmativa INCORRETA:
 

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639957 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFES
Orgão: UFES
Provas:
O Fator de Correção independe:
 

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639953 Ano: 2012
Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFES
Orgão: UFES
Provas:
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, desperdício é sinal de falta de qualidade. Avaliar as sobras pode ajudar a medir, EXCETO:
 

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