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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUMARC
Orgão: Pref. Contagem-MG
Todas as situações abaixo evitam a contaminação de alimentos, EXCETO:
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUMARC
Orgão: Pref. Contagem-MG
A utilização de matérias-primas originadas de plantas geneticamente modificadas é uma realidade na indústria de alimentos. Considerando o exposto, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUMARC
Orgão: Pref. Contagem-MG
De modo geral, pode-se considerar que aditivos são produtos adicionados ao alimento, visando melhorar suas características sensoriais. Sobre os aditivos utilizados em alimentos, é CORRETO afirmar:
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUMARC
Orgão: Pref. Contagem-MG
Sobre o processo de fabricação de pães, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUMARC
Orgão: Pref. Contagem-MG
Sobre os processos de conservação de alimentos, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUMARC
Orgão: Pref. Contagem-MG
Considerando os fatores que afetam a estabilidade de um alimento, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUMARC
Orgão: Pref. Contagem-MG
Sobre a participação de enzimas na tecnologia de alimentos, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUMARC
Orgão: Pref. Contagem-MG
Considerando as possíveis reações de escurecimento em alimentos, todas as afirmativas estão corretas, EXCETO:
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: FUMARC
Orgão: Pref. Contagem-MG
Durante a produção de um determinado alimento, foi descoberta uma grande quantidade de óleo cujo prazo de validade havia vencido. Tendo em vista o ocorrido, é CORRETO afirmar:
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Os edulcorantes são substâncias orgânicas não glicídicas capazes de conferir sabor doce aos alimentos e podem ser classificados em naturais e artificiais. Assinale a opção que apresenta somente edulcorantes naturais.
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