Os métodos de conservação utilizados para aumentar a vida de prateleira dos alimentos sem uso da temperatura são:

O uso do tempo de redução decimal em processos térmicos é importante para:

O Sistema de Gestão de Qualidade utilizado na indústria de alimentos para monitoramento de segurança do processo é o apontado em:

O processamento de bebidas fermentadas deve seguir a seguinte recomendação:

O teste sensorial deve obedecer à seguinte regra:

Os testes sensoriais utilizados na indústria de alimentos são classificados como:

Devem ser observadas as seguintes recomendações em laticínios que desejam produzir doce de leite:

Constituem exemplos de ingredientes prebióticos:

A alternativa que mostra exemplos de bactérias probióticas é:

São usados para verificar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos e o nível de higienização do ar da planta de processamento os seguintes indicadores: