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Além das instalações físicas, móveis, utensílios, roupas e objetos de decoração, um restaurante também é composto por equipamentos. Nesse contexto, qual a outra denominação dada ao equipamento chamado chaffing dish?
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Associe os equipamentos de cozinha (coluna da esquerda) com suas respectivas funções (coluna da direita) e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
| 1 – Coifa | ( ) Transforma em pasta qualquer alimento cru, exceto os duros. |
| 2 – Banho-maria | ( ) Usado para triturar os alimentos ou para deixa-los liquefeitos. |
| 3 – Cutter | ( ) Aspira a fumaça da cozinha. |
| 4 – Liquidificador | ( ) Mantém quente os alimentos. |
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Considerando os procedimentos de higienização dos utensílios de um restaurante, relacione as colunas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.
(1) - pratos e copos
(2) - copos e talheres
(3) - cestos de vime
(4) - cardápios
( ) Depois de limpos são colocados separadamente em bandejas forradas, em condições de ir para as mesas.
( ) Limpar com produtos e panos adequados a cada tipo de material; substituir os sujos, desgastados ou velhos.
( ) Remover a poeira e resíduos, batendo-os contra a palma da mão ou com escovas apropriadas.
( ) Colocar álcool no primeiro, passar em seguida para os outros e limpar com panos apropriados.
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No planejamento de um evento, a relação entre o número ideal de garçons e a quantidade de convidados depende do tipo de serviço. Desta forma, relacione as colunas e, em seguida, marque a alternativa que apresenta a sequência correta. Observe que algum número pode não ser utilizado ou utilizado mais de uma vez.
(1) um garçom para cada 05 convidados
(2) um garçom para cada 15 convidados
(3) um garçom para cada 20 convidados
(4) um garçom para cada 30 convidados
( ) Serviço à russa
( ) Serviço de buffet
( ) Serviço de coquetel
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Disciplina: Engenharia de Alimentos
Banca: UFAL
Orgão: Pref. Lagoa Canoa-AL
Dadas as afirmativas sobre o uso de agrotóxicos no Brasil,
I. Produtos com elevado grau de toxicidade são utilizados no país, mesmo tendo sido proibidos em outros países, como Estados Unidos e União Europeia.
II. A isenção de impostos e consequente redução dos preços dos agrotóxicos estimulam o uso pelos agricultores brasileiros.
III. Devido aos constantes relatos de contaminação dos mananciais, a legislação brasileira sobre potabilidade da água de consumo tem aumentado o rigor quanto aos tipos de agrotóxicos que podem ser tolerados.
IV. Sintomas agudos e crônicos, incluindo cânceres, podem ocorrer na população exposta.
verifica-se que está(ão) correta(s)
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