O resfriamento imediato do leite na fazenda, após a ordenha e durante o transporte, é uma medida de impacto sobre a qualidade do produto, uma vez que o resfriamento inibe o crescimento de micro-organismos presentes no leite. Segundo a Instrução Normativa no 76, de 26 de novembro de 2018, os limites máximos de temperatura devem ser:

Considere as afirmativas a seguir, relacionadas à cromatografia:

I) A cromatografia compreende um grupo diversificado e importante de métodos, que permitem a separação, identificação e determinação de componentes muito semelhantes de misturas complexas.

II) Em todas as separações cromatográficas, a amostra é transportada por uma fase móvel, que pode ser um gás (cromatografia gasosa), um líquido (cromatografia líquida), um sólido (cromatografia sólida) ou ainda um fluido supercrítico (cromatografia com fluido supercrítico).

III) Na cromatografia, a fase móvel é forçada a passar através de uma fase estacionária imiscível fixa, colocada em uma coluna ou sobre uma superfície sólida. As duas fases (móvel e estacionária) são escolhidas de modo que os componentes da amostra em análise distribuam-se entre as fases móvel e estacionária em graus variados.

IV) Os componentes que são retidos mais fortemente na fase estacionária movem-se mais rapidamente no fluxo da fase móvel, enquanto os componentes que interagem mais fracamente com a fase estacionária movem-se mais lentamente no fluxo da fase móvel.

Estão corretas apenas:

Para o controle de qualidade do leite recebido, o estabelecimento deve realizar o controle diário do leite cru refrigerado de cada compartimento do tanque do veículo transportador. Marque a alternativa abaixo que contém o conjunto que apresenta todas as análises solicitadas pela Instrução Normativa no 77, de 26 de novembro de 2018, do MAPA.

Ao manipular solventes orgânicos em laboratórios químicos, deve-se utilizar luvas de proteção. Nesse caso, assinale qual a melhor opção para esse equipamento de proteção individual.

A refrigeração inadequada e contaminação cruzada de pescados de origem marinha, principalmente na forma crua, aumentam o risco de contaminação por: