Foram encontradas 8.354 questões.
Qual o sistema de serviço utilizado em um cocktail party?
Provas
No que diz respeito ao serviço de garçom marque a opção correta:
Provas
O coffee-break é um tipo de evento realizado em diversas ocasiões, como nos intervalos de fóruns, seminários e cursos.
Qual o sistema de serviço utilizado nesse tipo de evento?
Provas
Sobre a higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, é correto afirmar, exceto:
Provas
O liqueur de tirage é uma solução que é adicionada à bebida durante sua produção para que ocorra uma segunda fermentação e o aumento do seu teor alcoólico.
Esta solução é composta basicamente de
Provas
É chamado de javali brasileiro, na verdade um porco selvagem. Sua carne possui baixo teor de gordura, podendo ser preparada praticamente da mesma maneira que a de porco.
O texto acima se refere a qual animal?
Provas
Preencha a lacuna abaixo e, em seguida, assinale a opção correta.
O serviço à é o próprio cliente poder servir-se da comida, trazida em travessas pelo garçom.
Provas
Assinale a opção correta:
Provas
Relacione as colunas de acordo com cada massa, e suas características e em seguida assinale a sequência correta.
| (1) Fusilli | ( ) Massa feita com batatas, farinha de trigo e ovos, cortada ou enrolada em pequenos pedaços. Pode ser feita também com semolina de massa choux. |
| (2) Ravioli | ( ) Massa retangular de aproximadamente quinze a vinte centímetros, enrolada com o auxílio de uma vareta. |
| (3) Gnocchi | ( ) Massa recheada tradicionalmente com ricota ou espinafre. Pode ter o formato de meio circulo ou de quadrado. |
| (4) Tortellini | ( ) Massa recheada normalmente com carnes, nozes, mortadela ou mesmo abóbora. De acordo com a lenda, essa pasta foi moldada na forma do umbigo da deusa Vênus: pode ser também em forma de meia-lua. |
Provas
Assinale a opção que completa corretamente a lacuna a seguir, respectivamente:
“O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de ºC (graus Celsius) a ºC (graus Celsius) em até duas horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a ºC (graus Celsius), ou congelado à temperatura igual ou inferior a ºC (graus Celsius negativos)”.
Provas
Caderno Container