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Disciplina: Direito Sanitário
Banca: UFAL
Orgão: Pref. Barra São Miguel-AL
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A legislação sanitária vigente, aplicável aos estabelecimentos alimentícios, apresenta as exigências que devem ser cumpridas tanto pelas indústrias alimentícias quanto pelos serviços de alimentação, por meio de documentos e procedimentos, para que a produção e o fornecimento de alimentos seguros sejam garantidos.
Considerando o exposto, julgue os itens a seguir.
De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC)/Anvisa no 216/2004, os serviços de alimentação devem implementar procedimentos operacionais padronizados relacionados aos seguintes itens: higiene e saúde dos manipuladores (POP 1); higienização de instalações, equipamentos e móveis (POP 2); controle integrado de vetores e pragas urbanas (POP 3); e higienização do reservatório de água (POP 4).
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A legislação sanitária vigente, aplicável aos estabelecimentos alimentícios, apresenta as exigências que devem ser cumpridas tanto pelas indústrias alimentícias quanto pelos serviços de alimentação, por meio de documentos e procedimentos, para que a produção e o fornecimento de alimentos seguros sejam garantidos.
Considerando o exposto, julgue os itens a seguir.
O Manual de Boas Práticas (MBP) é um documento que pode ou não reproduzir a realidade fiel da empresa, descrevendo a respectiva rotina de trabalho, relacionando e anexando documentação comprobatória e os POP adotados, como planilhas de controle, registros, check list etc.
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A legislação sanitária vigente, aplicável aos estabelecimentos alimentícios, apresenta as exigências que devem ser cumpridas tanto pelas indústrias alimentícias quanto pelos serviços de alimentação, por meio de documentos e procedimentos, para que a produção e o fornecimento de alimentos seguros sejam garantidos.
Considerando o exposto, julgue os itens a seguir.
A legislação estabelece a obrigatoriedade da elaboração de um conjunto de documentos, denominado procedimentos operacionais padronizados (ou, simplesmente, POP), que são procedimentos escritos de forma objetiva e que estabelecem instruções não sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas da manipulação de alimentos.
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A legislação sanitária vigente, aplicável aos estabelecimentos alimentícios, apresenta as exigências que devem ser cumpridas tanto pelas indústrias alimentícias quanto pelos serviços de alimentação, por meio de documentos e procedimentos, para que a produção e o fornecimento de alimentos seguros sejam garantidos.
Considerando o exposto, julgue os itens a seguir.
O conjunto de requisitos relacionados aos ambientes de manipulação, à manipulação segura dos alimentos e aos processos de controle e garantia da qualidade dos alimentos é comumente conhecido como Boas Práticas de Fabricação de Alimentos ou Boas Práticas de Manipulação e Preparo de Alimentos ou, simplesmente, BPF.
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