Foram encontradas 50 questões.
A curva de crescimento microbiano é apresentada na Figura a seguir. Com relação a essa curva, assinale a alternativa correta.
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Aditivos e coadjuvantes de tecnologia têm funções diferentes no processamento de alimentos. Assinale a alternativa que apresente um aditivo.
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Disciplina: Legislação Específica das Agências Reguladoras
Banca: AOCP
Orgão: UFFS
Assinale a alternativa que apresente o aditivo e a sua função correta.
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Assinale a alternativa correta em relação à produção e às características do iogurte.
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O manejo pré-abate e a manipulação pósabate podem influenciar a qualidade final da carne. Existem dois defeitos principais comumente encontrados: carnes PSE e carnes DFD. Sobre esses defeitos, assinale a alternativa INCORRETA.
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